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乌龙头野菜称菜中之王(乌龙头野菜功效与作用)

导语:秦岭山区人们叫“乌龙头”的野菜,是一种什么样的植物?

在四月前后,秦岭山区(陕西、甘肃南部等)人们通常采摘一种名字叫“乌龙头”的时令野菜,在市场上销售,刚上市的“乌龙头”价格每斤25元左右,到五月份每一斤也要13元左右,人们抢着购买,购销两旺,“乌龙头”是人们喜爱的野菜之一。那么它究竟是什么树上的叶芽呢,下面我就谈谈这个问题。

一,什么是“乌龙头”

根据我了解的情况,“乌龙头”既是一种树的名称,也是这种树的叶芽名称,是秦岭山区人们的通常叫法。这种树的正式中名叫楤(song)木,属于五加科楤木属的落叶有刺灌木或小乔木。据测定显示楤木在我国分布比较广,北起甘肃南部、陕西南部、山西南部、河北中部,南至云南、广西、福建西南部都有分布,通常生长在林缘和灌木丛中;各地叫法不一,在四川叫黄龙苞、刺龙柏、刺树椿、飞天蜈蚣等;在福建叫通刺;在江苏叫鸟不宿、海桐皮;在浙江叫虎阳刺等。

“乌龙头”树的外形特点:一是灌木或小乔木,茎直立,单一生长或丛生,树皮灰色,有稀疏粗壮直刺;小枝有黄棕色短毛和针刺;

二是三四月份发芽,芽苞卵形,比较大,表面绿色或带紫红色,就是市场上买的“乌龙头”;

叶为二回或三回羽状复叶,长40-100公分,叶轴上通常有细刺;

三是七八月开花,为大型圆锥花序,长达50公分,花朵小,白色;

果实圆球形,直径3毫米左右,成熟时黑色,有5棱,九十月果实成熟。

二,“乌龙头”的主要用途

第一,“乌龙头”作为芽体主要食用,食用部位就是这个树的饱满芽体,未展叶的最好,刚展叶的也可食用,但叶子大了就不能吃了。

吃法是做菜前先焯水去除苦涩味道,可以做凉拌菜、

炒鸡蛋、炒肉菜、做打卤面等等。

其味道鲜嫩爽口,风味独特,深受人们喜爱。根据有关测定,“乌龙头”主要含有蛋白质、可溶性糖、粗脂肪、氨基酸、总皂苷、粗多糖、锌、铁、钙、硒、硼等营养成分,是一种理想的保健食材。

第二,“乌龙头”作为树体,其根皮可药用,具有补气、活血、止痛、祛风、利湿、利尿、消肿功效。药用时请遵医嘱。

第三,“乌龙头”是森林灌丛的组成树种,在林缘和灌木丛中比较多见,但树干细、茎枝有刺,人们利用不太多。

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