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好品质的燕窝是什么样的(品质好的燕窝出自哪里)

导语:认准三大品质标准,就能挑到好燕窝!

近年来燕窝领域常爆丑闻,如血燕、黄燕、雨季头期、森林原盏等,其实挑选燕窝无需理会流行的噱头,只要了解燕窝的基本分类和挑选原则即可。燕窝按来源分两种。

第一种洞燕,就是在悬崖、山洞等野外采摘的燕窝;第二种屋燕,是燕农在金丝燕迁徙飞行的航线附近建造适合金丝燕居住的燕屋,吸引它们进入筑窝,等燕子弃窝飞走后采摘下来的。目前市场的燕窝90%以上都是屋燕,它的清洁度高,盏型完整,呈现象牙白或米黄色。挑选燕窝要本着下面3大原则。

1.干度——喷了水的燕窝易滋生细菌。

大量细菌繁殖会破坏燕窝本身的营养。干度可通过用手轻轻捏压燕窝感受到,含水5%~10%的燕窝依然表面干硬,真正足干燕窝会达到酥脆的程度。两盏不同干度的燕窝放在手里,很容易辨别高下,而且含水燕窝在干品状态下依然能闻到腥味。

2.纯度——就是指没有涂胶补碎。

一盏燕窝通过涂胶补碎增重,可掩盖劣质原料在挑毛中产生的大量缝隙,也可以增加重量高达20%。涂胶燕窝相比没有涂胶的纯燕窝,泡发需更长的时间,纯燕窝一般2~3小时就可以充分吸水泡发完成,而涂胶燕窝一般需4~5小时以上。

3.清洁度——天然没有污染的原料。

天然会呈现象牙白色或米黄色,燕窝没有红色甚至黑色霉斑,同一批燕窝的颜色,也会有略微不同。但劣质原料经过漂白后的结果,就会是同一批燕窝颜色完全相同,没有任何过渡,干品和泡发炖煮后,会闻到化学药剂的气味。

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