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白露甜点(白露的美食怎么制作)

导语:白露将至,别错过这甜品,做法简单,清肺润燥,咳嗽多的人要常吃

一年一度的白露节气即将到来,白露是二十四节气中的第十五个节气。古语有云“过了白露节,夜寒白昼热”,意思是白露后天气转凉,气候干燥,温差逐渐加大,秋燥之气最容易伤肺,因此,多吃一些清肺润肺的食品,比如说杏仁这种坚果,就是不错的选择。杏仁营养丰富,硒含量是干果中的翘楚,是核桃仁、花生仁、葵花籽的3-7倍;锌含量则是核桃仁的2倍,有止咳、润肺作用,咳嗽的人群可以多吃杏仁,平喘止咳有很好的效果,老年人常吃杏仁还能缓解便秘。

杏仁单吃容易腻,所以我们来花样吃杏仁吧。今天和大家分享的这道甜点叫杏仁豆腐,说是豆腐,其实和豆腐并无半毛钱关系,传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名罢了。而现在的做法是用琼脂来充当凝固剂,简单易做,做出来的杏仁豆腐洁白如玉,一口下去,浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感,还带有桂花蜜的香气,让这道传统美食格外诱人,不仅生津止渴,还可达到润肠、养肺、止咳的功效,所以这道甜品最适合夏末秋初食用的了。

杏仁豆腐

【材料】:去皮甜杏仁 50克、琼脂 8克、白糖50克、牛奶250克、水750克、糖桂花 适量

【做法】:1、甜杏仁淘洗干净后,用温水浸泡2小时以上,如果有棕色外皮,则要搓洗去皮;

2、将浸泡好的杏仁倒入搅拌机/破壁机中,加750克水研磨成杏仁露,然后过滤一下隔渣;

3、杏仁露倒入锅内,倒入牛奶;

4、倒入白砂糖搅拌均匀后,用中小火,边加热边慢慢搅拌把糖煮融化;

5、放入琼脂不断搅拌直至琼脂融化;

6、为了口感更细腻,煮好后再次过筛到容器内,过滤好之后的液体细腻且有光泽;

7、倒入容器中,放凉后放入冰箱冷藏,结成布丁状;

8、冷藏好之后,倒扣脱模,切成小块,淋上桂花蜜,清新润肺的甜点杏仁豆腐就可以享用啦~滑到嘴里又凉又嫩,甜甜的可好吃了!

​【小提示】:

1、杏仁分两种,一种南杏仁(也就是甜杏仁),一种北杏仁(也就是苦杏仁),苦杏仁多用于入药,而甜杏仁的滋润养肺功效则更强,此甜品当然用的是南杏仁!

2、此配方用到的凝固材料是琼脂条,也可用琼脂粉,或者用吉利丁,口感可能比琼脂版更加嫩滑,就是比较容易融化。

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