陵水酸粉怎么做陵水酸粉正宗的做法(陵水正宗的酸粉)

导语：陵水酸粉，地方特色小吃，陵水人的最爱

海南陵水酸粉是一种地方特色小吃，酸甜香辣，味道鲜美，令人回味无穷，陵水酸粉是由于海南省陵水县制作的酸粉最为正宗，也最为好吃，陵水酸粉的名称由此而来。

做法：

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可食用。

花生米、鱿鱼、鱼饼片等

粉、香菜等

粉糊

韭菜

各种食材加到一起后即为酸粉

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