国外素食餐厅(国外素食餐厅名字大全)
导语:素食也要烟熏火燎,国外最有名的12个素食熏烤菜谱
溜溜达达的夏天,穿个人字拖,吃点烟熏火燎的味道,才是最为接地气的人世间。
夏天呢肉肉吃多了可能会腻(并不会),但是总归荤素搭配吃起来才爽嘛(并不是为了健康)!厨房君收集了国外超级受欢迎的12款素熏烤菜谱哦,不来看看吗~
-- 东南亚风烤天贝 --
by Kathy Patalsky
天贝(tempeh)是一种富含维生素B12的印尼豆豉做成的饼,与日本纳豆和中国豆豉相似。
-- 用料 --
绿叶蔬菜 2杯
天贝 4盎司(约113.5克),切成三角形薄片
烧烤酱 2大匙(约30克)
甜洋葱 半个,切丁
牛油果 半个,切丁
球芽甘蓝 1/4杯
柑橘 1个,剥皮切块
红薯 一个,切块,煎熟或烤熟
蛋黄酱 1大匙
柠檬汁 2大匙
糖 1大匙
黑胡椒粉 少许
橄榄油 1茶匙
-- 做法 --
❶ 高温加热平底煎锅,加入橄榄油;
❷ 油热后,锅中同时下入天贝与小洋葱,小火嫩煎2分钟,天贝翻面,在煎好的一面刷上烧烤酱。继续嫩煎1-3分钟,或至边角处微焦即可。若太干可加1、2匙水;
❸ 洋葱表面撒少许黑胡椒粉,关火备用。
❹ 在沙拉碗中放入:绿叶蔬菜(若想风味更足,可在油醋汁+柠檬汁中翻几下)、煎好的天贝与甜洋葱、甘蓝、柑橘、牛油果和红薯。
❺ 将蛋黄酱、柠檬汁、糖、黑胡椒混合搅拌呈糊状后加入碗中,拌匀即可。若想酱汁浓稠,柠檬汁酌减。
-- 榴莲版“手撕烤猪肘”三明治 --
by Dave Albert
榴莲可用菠萝蜜代替,份量约为4-6个三明治。
-- 用料 --
盐水腌榴莲罐头 320盎司(可自行腌制)
橄榄油 1茶匙
小洋葱 1个,切碎
蒜蓉 (3瓣的量),或适量大蒜粉
孜然粉 1茶匙
红辣椒碎 1/4茶匙
干辣椒面 1茶匙
烟熏液 1.5茶匙
蔬菜汤 1杯
烧烤酱 0.5杯
汉堡面包 4-6个
-- 做法 --
❶ 烤箱预热至400度
❷ 榴莲洗净去核
❸ 取大号煎锅,加橄榄油,小火煎洋葱,煎熟后放入蒜蓉煎香
❹ 放入榴莲,加入烟熏液(没有可用烟熏调料代替)及其他调味料,小火煎匀
❺ 加入蔬菜汤,上盖炖煮10-15分钟,至汁全部收干
❻ 将炖好的材料倒入不粘烤盘铺开,用小刀或勺将之捣碎如手撕猪肉丝状,放入烤箱烤制20分钟
❼ 取出淋上烧烤酱,具体口味可依喜好,表面淋满一层后再入烤箱烤制10分钟左右,至混合物表面稍呈焦脆即可。
-- 墨西哥风味糖焗花豆 --
by Michelle Mains
这道菜中使用的糖可以是西餐用的黄糖,也可以是红糖。份量为4人份。
-- 用料 --
花豆罐头(带汤)15盎司(约425克)
水1汤匙
玉米淀粉1/2汤匙
番茄酱1/4杯
黄糖/红糖1/4杯
白酒醋1汤匙
洋葱碎2茶匙
腌肉碎或素食培根味调料1茶匙(可选)
芥末粉1/4茶匙
盐1/8茶匙
胡椒粉少量
大蒜粉少量
欧芹/香芹少量
-- 做法 --
❶ 烤箱预热至350度
❷ 将整罐花豆罐头连同汤汁倒入带盖烤盘中
❸ 将水与玉米淀粉混合呈糊状,倒入花豆中拌匀
❹ 将上述调味料全部加入混合物中拌匀
❺ 盖上烤盘,烤制90分钟,每30分钟搅拌一次,至非常浓稠
❻ 从烤箱取出后放置5-10分钟即可
-- 熏烤红薯配香菜&青柠 --
by Karen Raye
-- 用料 --
红薯/地瓜2磅,洗净不用去皮,纵向切成约7毫米厚的片
橄榄油2汤匙
甜&烟熏口味的烧烤酱约3汤匙
青柠2个,对半切开
少量香菜,切碎
-- 做法 --
❶ 预热烤箱或直接加热烧烤架至中等热度
❷ 在红薯厚片上均匀刷满橄榄油与烧烤酱
❸ 烤制约5分钟,一侧表面略焦脆时翻面重复操作
❹ 两面烤好后静置于烤盘上,挤上青柠汁并撒上香菜碎即可
-- 烧烤素“排骨” --
by Julie
利用面筋制成的“排骨”,效果类似于素叉烧。份量为4人份。
-- 用料 --
活性小麦面筋粉 1杯
营养酵母 2大匙
烟熏红辣椒粉 1大匙
洋葱粉 2茶匙
大蒜粉 1茶匙
现磨黑胡椒粒 少许
蔬菜汤 3/4杯
花生酱 2大匙
烟熏液 1茶匙
豆豉酱 1大匙
烧烤酱 1杯(可酌加)
-- 做法 --
❶ 烤箱预热至350度,将8x8大小的烤盘表面薄涂油脂备用
❷ 取中号碗,将活性小麦面筋粉、营养酵母、红辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和胡椒混合搅拌
❸ 将蔬菜汤、花生酱、烟熏液和豆瓣酱充分混合后,倒入碗中,和成均匀的软面团,并继续揉2-3分钟上劲
❹ 将面团置于涂了油的烤盘上,将其均匀地铺满整个烤盘。用小刀纵向划开切成约3毫米宽的长条。不需彻底切断,烤制后用手撕开更佳
❺ 放入烤箱烤制25分钟,烤制期间加热烧烤架,或将平底煎锅倒油加热
❻ 将烤盘取出,在素排骨表面涂好烧烤酱。涂酱一面向下放在烧烤架或平底锅上继续煎烤,注意温度不要太高。在另一面均匀涂抹烧烤酱
❼ 中小火煎烤约5分钟至焦黄,翻面煎烤至两面金黄即可。
-- 牙买加风味烤玉米 --
by Kate Bradle
这道烤玉米不含麸质、乳制品和精制糖,亦无坚果成分,份量为4人份。
-- 用料 --
玉米棒 4个
混合香料粉 3/4茶匙
椰子油 4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
红辣椒粉 1/2 茶匙
番辣椒碎 1/2 茶匙
肉桂/桂皮粉 3/4 茶匙
百里香 1/2 茶匙
黑胡椒 1/8 茶匙
椰糖 1大匙
椰肉碎 1/4 杯
-- 做法 --
❶ 玉米剥皮,取4块锡箔,在玉米上涂抹椰子油(每个1茶匙)放置备用
❷ 将全部调味料和椰糖混合后刷匀在玉米表明,用锡箔包裹玉米
❸ 将裹好的玉米在烧烤架上烤制15分钟,打开锡箔,撒上椰肉碎,继续烤制1分钟左右,直至椰肉呈金黄色泽即可
-- 波多贝罗迷你素食堡 --
by Jeanine Donofrio
爱丁堡名吃波多贝罗迷你牛肉堡的素食版本,份量为约6人份
-- 用料 --
主料
去腿大花菇4朵
汉堡面包
自选配菜(洋葱、球芽甘蓝、牛油果、番茄、蓝纹芝士等均可)
酱汁
橄榄油1茶匙
洋葱碎1/4个
大蒜碎1瓣
番茄酱3/4杯
黄芥末酱2茶匙
苹果醋2茶匙
糖浆2茶匙
李派淋急汁(英国辣酱油)1 茶匙
辣椒酱1/2-1茶匙
椒盐少许
-- 做法 --
❶ 炖锅倒油加热,放入洋葱和大蒜炒香,加入其余酱汁原料加热搅拌直至起泡,起泡后迅速转小火收汁5-10分钟至粘稠,过程中不断搅拌
❷ 根据汉堡面包大小给花菇改刀,调整成与面包相近大小的方形,或者将花菇切条(切大块是为了更像牛肉堡,不想浪费可切条)
❸ 将花菇两面充分涂满熬好的酱料,静置腌15-30分钟
❹ 煎锅或烧烤架加热,烤制腌好的花菇,中途需翻面,中大火每面3-5分钟,小火可延长
❺ 烤好后刷上剩余酱汁,与配菜一起填入面包即可
-- 豆腐菠萝素烤串 --
by Food Porn Vegan Style
-- 用料 --
烤串(5支)
熏豆腐干或卤豆腐1整块(250克)
新鲜菠萝半个
青椒1个
红椒1个
小洋葱3头
新鲜香菜(可选)
酱汁
熟透的牛油果1个
水1/2杯
1个青柠的汁
粉岩盐1/2茶匙
研磨黑胡椒粒1/2茶匙
香菜碎1小把(可选)
-- 做法 --
❶ 若选熏豆腐干,最好先用豆瓣酱腌制:豆腐切成一寸大小的方块置于盘中,放入3大匙豆瓣酱,用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏1小时,每三十分钟翻动一次。如用卤豆腐则此步可省略。
❷ 菠萝去皮切成与豆腐一样的方块,青红椒切方形小片,小洋葱剥皮切成环状或纵向剖开。将所有材料间隔穿成串静置
❸ 将酱汁材料(除香菜)全部混合,最后加入香菜碎
❹ 在烤肉架或烤箱内将穿好的串烤熟,建议使用椰子油,边烤边均匀刷上酱汁即可
-- 意式茄子素香肠 --
by Justin Fox Burks, Amy Lawrenc
橄榄油 1/4杯
长茄子 6根去皮
茴香或茴香粉 1茶匙
红辣椒碎 1茶匙
鼠尾草碎 1茶匙
意大利香料粉 1茶匙
粗盐 2茶匙
研磨黑胡椒粒 1/2茶匙
洋葱粉 1/2茶匙
大蒜粉 1/2茶匙
长热狗面包 6个(可用法棍或面包卷代替)
黄芥末酱 适量
切碎的土豆、洋葱与青椒 适量(用作配菜)
碎马苏里拉芝士 1杯
配菜
菜籽油 2茶匙
切碎的中等大小土豆 1个
切碎的洋葱 1个
切碎的青椒 1个
番茄酱 1茶匙
粗盐及研磨胡椒粒 适量
-- 做法 --
❶ 在去皮茄子上淋上橄榄油并充分按摩茄子使其将油吸收。另取一容器加入茴香、红辣椒碎、鼠尾草、意式香料、粗盐、胡椒、洋葱粉和大蒜粉混合调匀,全部涂抹在茄子上,把茄子放入保鲜袋,冰箱冷藏腌制至少一小时,腌制一夜更佳
❷ 烧烤架或铁煎锅加热至中火烤制茄子,每一面约烤3-4分钟,直到在烧烤架上烤出条纹或在锅中烤制焦黄,来回翻烤避免烤焦,约12-16分钟或至完全烤透
❸ 茄子整条填入加了大量黄芥末酱的热狗包中,淋上配菜,撒上芝士,待芝士融化即可。
配菜:
❶ 中火加热煎锅,加菜籽油烧热后分层放入土豆、洋葱与青椒碎
❷ 不要搅动,让所有材料保持原样煎烤3分钟,至色泽金黄
❸ 加入番茄酱并翻炒3分钟,至土豆变软
❹ 关火,放入盐和胡椒备用
-- 意式烤蔬菜青酱披萨 --
by Leslie Durso
-- 用料 --
披萨饼皮
酵母2.25茶匙(1小包)
温水2 杯
3 大匙.橄榄油
糖浆2 大匙
盐0.5茶匙
高筋面粉1.75杯
通用粉(中筋面粉)1.75杯
番茄酱
整个番茄罐头1 罐
蒜4瓣,切碎
青酱
罗勒1束(约30片)
烤熟松仁0.5杯
盐0.25茶匙(粗盐最佳)
蒜2瓣
橄榄油0.5杯
披萨配料
西葫芦1个,削薄片
蘑菇6-8朵,切片
洋葱1/4个,切片
切片橄榄1/8 杯
葡萄番茄12个,对切
干牛至叶1茶匙
-- 做法 --
面团
❶ 将酵母与温水混合,静置5分钟不搅拌,至酵母充分发泡,加橄榄油、枫糖浆和盐备用
❷ 将面粉混合搅拌,一点点加入调好的液体和成面团,面团需软而有韧性,和好后撒薄面揉成表面光滑的面团
❸ 在面团表面薄薄刷上橄榄油,放入容器中用干净湿布覆盖,发酵1小时至原来的两倍大
番茄酱
❶ 带盖平底煎锅中倒入橄榄油1大匙,加入1罐番茄罐头和切碎的蒜瓣,加盖中火炖煮15分钟
❷ 用铲勺压碎番茄,继续炖煮15-20分钟。
青酱
❶ 将全部用料(橄榄油只加一匙)倒入食品料理机(或果汁机)中,料理机刀片最好提前半小时放入冰箱冷冻避免氧化罗勒叶
❷ 采用低速、间断的方式打碎材料,每次间断的时候一点点加入橄榄油,直至搅成浓稠而顺滑的状态
披萨
❶ 把面团2等分,分别擀成圆片
❷ 把擀好的饼皮放入预热好的烤箱或烧烤架,热度不要太高,烧烤架为温的即可,烤箱上下火200度即可,当饼开始膨胀出气泡的时候,翻一面
❸ 将做好的番茄酱快速涂在饼表面涂匀,放上全部的配料,最后倒上青酱
❹ 关上烤箱或盖好烧烤架的盖子进行焖烤,直到馅料中的蔬菜烤软,饼皮边缘呈焦黄色泽,若用烧烤架则饼皮焦脆呈现出烧烤条纹即可
-- 烤牛油果 --
by Viviane Bauquet Farre
-- 用料 --
萨尔萨辣酱
墨西哥灯笼辣椒 1个,去籽切成小丁
切成碎末的红皮洋葱 2茶匙
海盐 1/4茶匙
番茄 2个(自然藤熟最佳),去籽切小丁(2杯)
意大利黑醋香槟醋 1茶匙
初榨橄榄油 1茶匙
罗勒叶 8 片,切细丝
牛油果
成熟但稍硬的牛油果 2个
青柠汁 1茶匙
初榨橄榄油 1茶匙
海盐 少许
罗勒碎
石制的研钵和研磨杵
-- 做法 --
❶ 将辣椒丁、红葱碎和海盐放进研钵中捣1-2分钟,至捣成糊状。将捣好的糊倒入番茄丁,加入醋汁、橄榄油和罗勒叶,搅拌均匀,萨尔萨酱即成
❷ 高温预热烧烤架或煎锅,牛油果对切去核,不要去皮
❸ 混合青柠汁和油,涂抹于牛油果切面,并撒上盐
❹ 将牛油果切面朝下置于烧烤架或煎锅,表面烤出印子或出现焦黄色,翻面继续烤制,至牛油果皮发焦且果肉烤软,取出冷却5分钟
❺ 再次在牛油果表面撒盐,将萨尔萨酱填在牛油果中间的坑中,装点罗勒碎即可
-- 黑豆堡 --
by Danielle Kay Riendeau
-- 用料 --
罐头黑豆 1罐(15盎司),沥掉汤汁洗净
燕麦片 1/2 杯
鼠尾草籽 1/2 大匙
水 1.5大匙
橄榄油 1 大匙
大蒜粉 1 茶匙
干辣椒粉 1茶匙
小茴香/莳萝 1/2 茶匙
干香菜叶 1/2 茶匙
番辣椒粉 1/4 茶匙
烟熏红椒粉 1/4 茶匙
菜籽油 适量
-- 做法 --
❶ 将鼠尾草籽加水混合,静置至少15分钟
❷ 将燕麦片在食物料理机中打磨成粉状,加入2/3的黑豆、橄榄油、大蒜粉、辣椒粉、莳萝、香菜、番辣椒粉、烟熏红椒粉,混合搅匀
❸ 加入鼠尾草籽混合物和剩余黑豆,大致搅拌或用勺搅匀
❹ 取容器铺上蜡纸,将黑豆混合物按照想要的份数等分成饼状倒在蜡纸上,用手捏成形。若不考虑马上烤制或用不完可用蜡纸包裹储存
❺ 高温预热烧烤架或煎锅,用烧烤架则薄涂一层油,用煎锅则用厨房纸沾油涂抹即可。将黑豆混合物饼煎烤至两面微焦
❻ 汉堡面包内侧涂抹一层橄榄油或黄油,撒上少许大蒜粉和干牛至叶,此面向下低火稍稍烤制1分钟左右至油完全浸入并散发蒜香。铺上喜欢的配菜和黑豆饼,撒上酱汁即可
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