日式照烧鸡腿饭的做法(日式照烧鸡腿做法)

导语：简餐店一份22元的日式照烧鸡腿饭，在家做10块钱都不要，省钱快学

前两天在朋友圈发了一张自己做的日式照烧鸡腿饭，结果“炸了”，好多人叫我去开店。我表示自己还没有厨艺高到可以开店的程度，不过我的梦想确实是想要拥有一家自己的美食店，简餐、果饮、特色菜、甜品应有尽有，想想心里就能乐开花！说到照烧鸡腿，上班族或者学生党肯定都在简餐店里吃过，一份打着日式的照烧鸡腿饭22块钱雷打不动，而你们知道么？自己在家里做10块钱都不要，想省钱的话且听我慢慢道来。

鸡腿，它的魅力就在于，在多元化的烹饪方式下总是能够俘获一大票吃货的心。可乐鸡腿、卤鸡腿、烤鸡腿等等，都是高人气的鸡腿做法，而照烧鸡腿不敢轻易尝试的人大有人在，尽管嘴馋地直流哈喇子，也咬咬牙花“巨款”叫外卖或者去简餐店里吃。作为一种日常生活中常见的家禽类食材，鸡腿的营养价值还是不容小觑的。鸡腿蛋白质含量丰富，其软骨和骨头里富含的胶原蛋白更是滋养肌肤不可或缺的营养元素，使肌肤富有弹性和光泽。同时鸡腿还具有温中益气、促进骨骼生长发育等诸多好处。

照烧鸡腿的精髓就在于照烧酱汁怎么调，这也是众人不敢尝试的重要原因。为此我特意去请教过一位开店20年的饭馆老板，他厨子出身，弟子徒孙一波又一波。他跟我说，你又不是真要去开店，就传授我一个最简单的照烧汁的调法，味道绝对不输买的照烧汁，而且任何照烧美食都适用。我如获至宝般得意，照烧鸡腿的秘诀就在一碗照烧酱汁，只要把这个配方记牢，其他的照烧美食那还不得信手拈来！

食材准备：鸡腿两根，生姜一小块，小葱一根，盐少许，料酒一勺，胡椒粉少许，生抽两勺，蜂蜜两勺，老抽一勺，蚝油一勺

日式照烧鸡腿的做法

Step1：鸡腿清洗干净，然后把鸡腿的骨肉分离。让鸡腿肉摊开呈片状，跟一块鸡胸肉外形类似的样子就好。

Step2：用刀背在鸡腿肉上不断拍打，让肉质更松散方便入味。然后用牙签在鸡腿肉上扎99下。

Step3：把处理好的鸡腿肉放在一个碗里，葱段切好放进碗里，撒上适量盐、黑胡椒粉、料酒一勺抓匀，让鸡腿肉腌制去腥20分钟。

Step4：调酱汁！碗里倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜、一勺蚝油，用勺子不停搅拌，直至调味料完全融合。

Step5：起锅烧油，油热之后把鸡腿肉放入锅中煎，大火煎30秒之后转小火煎至两面微焦，但千万不能煎糊了。

Step6：然后把调好的酱汁倒入锅中，倒入同等比例的清水，盖上锅盖中小火把鸡腿焖煮至上色入味。

Step7：期间不停地用勺子把汤汁浇在鸡腿上，让鸡腿充分入味上色。最后等汤汁收得差不多了，鸡腿也上色入味并且熟透了就可以起锅了。

Step8：把鸡腿切成长条状，然后舀两勺照烧汁浇在鸡腿上。配上米饭和蔬菜，有条件的花再加个鸡蛋，一份简餐店卖22的照烧鸡腿饭就做好了，而且分量足，吃着也健康。

这就是一份照烧汁吃遍所有照烧美食的秘密。如果你想吃别的照烧美食，一定要记得收藏起来，以备嘴馋只需，顺便也可以分享给亲朋好友哟~

【馆长碎碎念】：

1、这份照烧汁可以适用于任何照烧做法的美食，比如照烧鸡扒、照烧鸡翅等等，都是可以轻松搞定的。

2、照烧汁调了有多少，清水也搭配同等比例，比如调好的酱汁是100毫升，那么清水也加100毫升，这样就不会错。

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