莲藕这样吃才好吃不用炒不用炖(莲藕可以怎样做着吃)

导语：莲藕不炒不炖，这样做一人能吃一盘，香脆不油腻，越吃越香

导语：莲藕是日常生活中食用率很高的食物了，一说到莲藕，可能大家想到的就是清炒脆藕，或者莲藕炖肉这些菜，反正不是炒着吃就是炖着吃，但是还有一种吃法，莲藕不炒不炖，这样做一人能吃一盘。

香脆不油腻，越吃越香。这就是咱们今天要一起做的这道菜：香酥炸藕夹。大家都知道，莲藕是生长在水里的植物，一般情况下，水生的植物一般性属凉，所以莲藕也是凉性的。

所以对于清热有很好的疗效，同样，体质寒凉的人应当适量食用。而且咱们今天的这道菜里面还有肉等辅食，具体做法，跟着小编一起往下看吧。

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香酥炸藕夹

By 优妈美食

配料：

藕 一节、肉末 300克、鸡蛋 一个、面粉 3汤匙、精盐 2小勺、黄酒 适量、生抽 适量、葱姜汁 适量

步骤1.我们先把藕切去两端洗净去皮，藕最好选用圆润粗壮的，这样的藕口感更好。这里还有一个小窍门告诉大家，要想藕不变色，去皮之后要在白醋稀释的清水里浸泡哦。除了藕，我们还要准备肉馅一份，葱姜水一小碗，葱姜水就是姜丝加葱末切好兑入水浸泡十数分钟而成，这样我们可以只取其味，而不用生姜跟葱。

步骤2.葱姜水捞去葱姜，只留下水，分次拌入肉馅，也就是俗称的抓水。拌水的过程一边加盐，利用盐的渗透作用，让肉馅尽量的多吃一点水。但是千万不要把肉馅调的太稀哦，半斤的肉馅约加一两的葱姜水就差不多了。

步骤3.肉馅准备好以后，我们开始切藕夹，先在藕段上切一刀，但是不切到底，底部连着，第二刀才把藕整片切下来，每片约切成2cm厚。藕夹切好为了防止变色，可以泡到醋水里去，用的时候再捞出。

步骤4.把每一个藕夹都均匀的填入肉馅，放在一边备用

步骤5.现在我们开始准备挂糊用的材料，面粉里加少许盐，放在碗里备用，鸡蛋一个。

步骤6.把鸡蛋打入面粉里，加少许水调成酸奶状能流动的面糊，鸡蛋在这里有起酥的作用哦，面糊调好以后静置10分钟。

步骤7.夹一块填了馅的藕夹，在面糊里蘸一圈挂糊，糊不需要太厚

步骤8.油锅烧热，滴一滴面糊下去试一下，如果面糊马上浮起，并有很多大泡泡在周围，那就可以下藕夹煎炸了。

步骤9.煎炸期间记得翻面，炸到两面金黄即可，如果想要追求更酥脆的口感，可以进行第二遍的高温快速复炸。

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烹饪小贴士：藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

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