腊肉炒青蒜的家常做法(腊肉炒青蒜)

导语：腊肉炒青蒜：一家做肉百家香

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功

能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量大料、麻椒等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。这个腊肉是跟俺的芹姐一起做的，特意开车去梁家沟的集市买了很多的带皮无花肥猪肉，炒盐、搓盐、腌制、重压、晒干、烟熏后再洗净蒸熟，前后耗时差不多一个月，味道特别的香浓，连不爱吃肉的我都非常的喜欢呢。

1、青蒜洗净切段，干辣椒也切段备用

2、腊肉洗干净蒸熟放凉，切片儿

3、锅里加少许底油，放入腊肉片

4、把腊肉炒至透明状，放入蒜片爆香，放入青蒜段

5、青蒜腊肉翻炒片刻，加入干辣椒段，放盐调味，出锅享用吧。

黄黄的小贴士：

1、腊肉本身有咸味，所以加盐的时候要注意度，毕竟低盐低油才是健康之道。

2、腊肉本身油不少，所以炒的时候也要少放油哟。

3、做这道菜要大火快炒，注意火候，青蒜要速度出锅味道才好。

黄黄，住海边喜海鲜的辣妈，搜狐自媒体、美食杰达人、美食撰稿人、搜狐知名博主，爱美食爱厨房爱拍照爱分享爱创新爱鼓捣的辣妈一枚，家有心宽体胖的老公和高中大男生儿子，本人的美食主张：找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。热烈欢迎鼓捣佳肴的同道之人和吃货们来我的新浪博客里探讨美食，研究美食，分享美食，多多关注，多多点评，感谢生活里每一个爱我的人，鞠躬！

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