大家好，米饭基本是我们每天必不可少的主食，今天就和大家分享一个米饭特别好吃的做法，搭配鸡蛋和多种蔬菜，营养成分特别高。这样做出来的米饭软糯香甜，营养非常的丰富，看着就非常的诱人，吃起来色香味美，连爱挑食的小孩都特别喜欢吃。下面我们一起来看看是怎么做的吧，如果你也喜欢这个做法，就赶紧收藏起来做给家人试试吧。

【鸡蛋蔬菜盖浇饭】

制作：

1、首先准备适量的大米，往大米中加入两克白醋，再倒入适量的清水泡十分钟。泡好的大米倒掉多余的水分，然后倒入电饭锅里，再打入四个鸡蛋，再次搅拌均匀，让所有的大米都沾裹上鸡蛋液。接下来倒入适量的清水，盖上盖子，按煮饭键就可以了。

2、接下来准备一个洋葱，剥掉洋葱的外皮，先把洋葱的两端切掉，再把洋葱的切口处涂上食用盐，涂抹均匀，然后竖着切成条。之后再把洋葱转过来，切成长条，最后横过来，切成小丁。切好之后装入碗中备用。

3、洗干净的西葫芦对半切开，然后去掉里面的籽。再切成长条，最后切成小丁，装入碗中备用。准备一个土豆削掉外皮，切成厚片，然后改刀切成长条，最后切成小丁，装入盘中备用。洗净的胡萝卜切成条，最后改刀切成丁，装入碗中备用。

4、起锅烧油，锅加入适量的食用油，油热之后下入提前切好的肉丁，给它翻炒均匀，将肉丁炒至变色。炒至变白之后，加入老抽给肉上色，再次翻炒均匀。这个时候把其他的配菜也给它加进来，再次翻炒均匀，将配菜炒至断生。接下来加入一勺豆瓣酱，适量的生抽，适量的料酒去腥。一小勺白糖提鲜。再来一勺食盐，再次翻炒均匀，将调料化开。这个时候把西葫芦丁也给它加进来，继续翻炒，将西葫芦炒至断生，配菜已经熟了，关火备用。

5、这个时候米饭也熟了，准备一个小碗儿，把配菜给它加进来，米饭也给它加进来，米饭给它压的紧实一点，上面给它扣一个盘子倒扣出来。再把炒好的料汁儿给它浇在上面，再来点小葱点缀米饭，这样就可以享用了。

小贴士：

1、大米中加白醋，可以软化大米，使大米吃起来更香甜。

2、煮米饭时加入水的量要和大米的量成2：1的比例关系，这个比例蒸出的大米不软不硬，刚刚好。

3、洋葱之所以辣眼睛，是因为它的气到进入我们的鼻腔，导致我们的鼻腔闻到刺激的味道才会流眼泪。切口处涂抹上食盐，可以阻止洋葱的那种味道，不容易散发出来。

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