鸡肉这样做太香了(鸡肉怎样做好吃)

导语：鸡肉这样做非常香，鲜嫩入味，百吃不厌

【糖醋鸡块】

材料

主料：大只鸡髀2只（重约600克），姜丝1汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只。

调料：麻油，宴友食用油，胡椒粉少许，盐1/3茶匙。

芡：浙醋3汤匙，水3汤匙，茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。

做法

1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。

2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块搅匀。

3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油渣中，炸熟捞起。

4、在碗中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。

【口水鸡】

材料

鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、宴友食用油、生抽、醋、糖、盐、红油

做法

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

【麻辣鸡肉】

料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，宴友食用油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

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