香到骨头里的蒜香排骨怎么做(香到骨头里的蒜香排骨是什么)

导语：香到骨头里的蒜香排骨

蒜香排骨是看起来比较简单的一道菜，据相关资料显示蒜香排骨属于上海菜，简单来说就是由大蒜和排骨制作而成的，但其工艺相对来说还是稍微有点复杂，营养也很丰富，可帮助人体环节很多毛病。其菜蒜香扑鼻，口感蒜香浓郁，排骨味道绝佳。

主料：排骨（猪小排）

辅料：大蒜 胡萝卜 大葱

调料：料酒 咸盐 老抽 耗油 蜂蜜 食用油

做法：1、采购新鲜的猪小排，切成稍长一些的小节（8厘米左右），放一边备用，大蒜拍碎切末、胡萝卜切丝然后切末、大葱切末放一边备用

2、将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟之后清洗干净，沥干水分，然后加入葱、蒜、胡萝卜末（喜欢吃姜的宝宝们可以稍微放一点姜），料酒、咸盐、老抽、耗油、蜂蜜腌制20分钟左右。

3、将腌制好的排骨沥干料汁。

4、起锅打火烧油，油温5成热慢慢下入猪小排（油温过高会迸溅油花），转中小火，慢慢煎至两面金黄，边角处微微焦黄即可，盛出放入盘中备用。

5、再起锅烧油，油温7成热倒入剩余的蒜末，煸炒，炒出蒜香味之后再倒入胡萝卜煸炒，加入葱花，入料依次慢入，煸炒均匀之后将猪小排重新入锅煸炒均匀即可。

6、齐活起锅出盘，放入盘中摆好造型入锅感觉美观度稍差一些可以再加一些香菜叶或者胡萝卜造型、红椒造型增加美感，这样整道菜就色香味俱佳了，堪称完美！凑近一闻蒜香味扑鼻而来，也会有配料香菜的淡香，有点流口水了，哈哈，猪小排外焦里嫩入口慢嚼，回味无穷！

trips：1、用淡盐水深层清洁有害物质

2、小料葱蒜一定要分两次，切勿一次用完

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