鲍汁捞饭的家常做法(如何制作鲍汁捞饭)

导语：鲍汁捞饭怎么做？学会了年夜饭上添光彩，鲜美好吃，堪比五星大厨

鲍汁捞饭怎么做？学会了年夜饭上添光彩，鲜美好吃，堪比五星大厨！从过了腊八就开始陆陆续续的忙年，就好像童谣里唱的一样：“腊八粥，过几天，漓漓拉拉二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，去割肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”虽说现在过年很多都省略了，但是买年货，准备年夜饭，依然是家家户户都会做的。除夕马上就要到了，年夜饭桌上的菜肴都准备好了吗？除了鸡鸭鱼肉，蔬菜，水果，你还准备了哪些让人喜欢的菜肴？

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现在生活条件好了，任何的山珍海味都能够出现在年夜饭的餐桌上。鲍鱼一直都是比较名贵的食材，民间传说“一口鲍鱼一口金”的说法虽说有些夸张。但它肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，确实营养好又美味。鲍鱼的谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，寓意包内有“用之不尽”的余钱。是年夜饭，筵席餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可滋阴养血、清热，柔肝等，是补而不燥的一种食材。马上就到除夕了，今天小编和大家分享一款鲍汁捞饭的做法，做法简单，味道鲜美，堪比五星大厨哦。

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所用材料：鲍鱼6只，米饭，高汤1大碗，蚝油1勺，盐少许，葱，姜，海参1只，鹌鹑蛋6个，花生油。

做法步骤：

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第一步：鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净，浸泡到水里备用。鲍鱼肉的表面都会有一层附着物，清洗的时候要用牙刷刷掉表面的附着物。

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第二步：锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开。高汤是用猪大骨，鸡骨，鸭骨，牛骨熬制而成，每年的过年之前都会熬上一锅用来做菜做汤，用高汤做菜做汤可以不用放鸡精，味精之类的调味就可以很鲜美。

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第三步：把鲍鱼倒入，大火烧开。这个过程不要时间太长，如果煮的时间过长鲍鱼会缩得很小。

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第四步：把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成。

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第五步：再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里。米饭不要太多了，太多了米饭就吃饱了。

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第六步：把鲍鱼放到米饭上面，舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上。

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第七步：把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成。其实真正的鲍汁捞饭可以不放海参和鹌鹑蛋，因为孩子爱吃就放了一点。

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峰儿话语：

1，鲍鱼很好熟，不需要煮很长时间，如果煮的时间长了，就会缩缩的很小。

2，加入的汤汁一定要用高汤，鲍鱼汁才会味道更好。

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