香酥小鲫鱼的做法大全窍门窍门(酥香小鲫鱼的做法)

导语：香酥小鲫鱼，在家快速做，冷吃热吃都美味

1、准备食材：鲫鱼，葱姜蒜，料酒，山楂，醋，酱油，食盐，糖

2、处理食材：鲫鱼开膛去腮，清洗干净。葱切段，姜切片

3、做法步骤：（1）油锅放油，多放点油（炸鱼时能没过鱼），待油温7成热时，依次放入鲫鱼，不用翻面，炸4分钟左右捞出。

（2）炒锅放油，热锅凉油，放入八角2个，葱姜蒜炒香，加入酱油翻炒一下，放入炸好的鲫鱼，加入开水，水要刚好没过鲫鱼，依次放入料酒，山楂，醋，酱油，食盐，糖调味。然后把这些倒到高压锅里面，压40分钟。

注意事项：不用高压锅，小火炖4个小时才能酥，现在用高压锅40分钟就可以了。

鱼入油锅炸一下不用一炖散。

料酒是为了去腥，山楂和醋能加速鱼的酥化，酱油调色，糖是为了中和酸，可以多放点。

鱼可以一次多做点，可以放冰箱冷藏2、3天。

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