椒麻蟹怎么做(椒麻的做法及配方)

导语：爱上美食-吃蟹季：椒麻蟹

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秋天是吃螃蟹的季节，这道螃蟹的做法，满足您的胃！

椒麻蟹

食材准备——

大闸蟹8-10只、玉米油/调和油少许、姜少许、花椒少许、干红辣椒少许、盐少许、生抽少许、花椒油少许、玉米淀粉50—100克、蒜少许、老干妈一瓶

大闸蟹

用餐工具——

一次性手套3~5副

椒麻蟹做法步骤——

1.大闸蟹10只，摆放在一个在案板上。把螃蟹刷洗净，从中间小心切开，剪去肚脐。

2.蟹腿剪下。粗的留下，细的剪下不要（可以单独做熟压碎做猫粮）。

螃蟹肉

3.去掉蟹的肺部（也就是内脏），冲洗一下，小心蟹黄。想吃椒麻味儿的，这么收拾下来，多余的蟹黄，可以做蟹黄蒸蛋。

螃蟹肉

4.切口沾上淀粉，可以沾/刷两遍。沾好后备用。蟹腿上也撒上一些淀粉，抓拌两下，使之均匀覆盖。

5.锅内适量油烧四五成热，蟹肉蟹腿放入。文火炸一会儿捞出，不要炸糊了。颜色红的时候，捞出备用。

干红辣椒

6.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒（切成段），花椒炒香。炸好的蟹肉蟹腿放入。

7.适量盐，生抽，老干妈，花椒油调味。翻炒几下，关火盛出（翻炒速度稍微快一点，保持色香味均匀）。

8. 成品出锅，端上桌，带上一次性手套，开吃吧！

椒麻蟹

温馨提示：

1.螃蟹一定要洗干净，可以事先用清水浸泡3次左右，每隔1个小时换一次清水。

2.切螃蟹的时候，注意做好保护措施。

3.准备好果汁、碳酸饮料，蘸酱，辅助吃蟹。

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