藕粉桂花糖糕百科(藕粉桂花糕的做法家常做法)

导语：脑补眉庄小主的看家菜——藕粉桂花糖糕

《甄嬛传》的热播、反复播让眉庄小主的藕粉桂花糖糕给人留下了不可磨灭的印象啊……

试着琢磨一下做法，成品还挺成功，接近我想象的味道。

软糯，柔滑，带着淡淡的桂花香，清甜可口。

做法非常简单，简短的写一篇，希望也是你想象的那样~

材料：

桂花糖、白砂糖、藕粉（含糖）、糯米粉、水

用量比例依次是1:1:2:3:6

做法（超级简单！！！）：

1、桂花糖、白砂糖、藕粉、糯米粉放在一个大碗里

2、慢慢加水调匀，搅拌至没有粉状颗粒，加水的量控制到呈流动性较强的糊状即可。

3、尽量选择浅口的规则器皿装盛糕糊。利于快速成熟及最后切割。我用的是长方形的玻璃烤盘。

4、开水上锅，中大火蒸20分钟即可成熟。

5、出锅晾凉切块，装盘即可食用。

小贴士：

1、藕粉品牌无所谓，采芝斋、万隆、三家村、藕花洲……请随意选择，但尽量买杭州产地的，同事试过买北京产地的藕粉，感觉香精味道太重，而且藕粉颜色太白，非常不好吃，当然，也可能是牌子没挑对。

2、视藕粉含糖与否，可依据个人口味酌情增减白砂糖和桂花糖的量。上述材料的比例做出的成品，周围朋友尝过之后觉得正好。不过个人建议是宁愿减糖也不要多放，不够甜可以最后再淋桂花糖，要是太甜就不好补救了。

3、刚出锅的桂花糕表面可能会有一些水，但是出锅随着温度降低，水会被吸收掉，如果晾凉了还是有水，那就是水加太多了。

4、水是糯米粉的2倍（称量克数），做出来的桂花糕可以成型，又很软糯，口感很像年糕。喜欢再软点的可以加到2.5倍，但尽量不要再加水了，如果最后糕糊跟液体似的，蒸制以后再切不易成形。

5、桂花糕的粘性较大，你可以用凉水沾湿刀切，有条件可以用尼龙绳切，或者晾凉之后放入冰箱冷藏室半小时再拿出来切，都会好操作很多。

得到同事朋友一致好评，大家纷纷表示跟想象的相差无几的藕粉桂花糖糕，迫不及待地跟你们分享做法，希望成品也是你们想象的那样~

不过毕竟谁也不知道原版的是什么味道，所以如果跟你的口味不一样，也请不喜勿喷。

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以上。

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