炸烹肉段的做法(炸肉段的教程)

导语：美食推荐：炸烹肉段、凉瓜爆脆肚、香烤大闸蟹制作方法

炸烹肉段

特色：

色泽酱红油亮，味道咸鲜微酸。

主料：

猪肉(瘦)200克。

调料：

大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）8克，料酒10克，醋4克，湿淀粉(豌豆)125克，植物油80克，酱油15克，盐4克，味精2克，花椒水10克，白砂糖5克。

制作：

1、将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长，1厘米厚的段，用精盐1克抓一下。

2、将料酒、酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。

3、锅内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。

4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。

凉瓜爆脆肚

食材：

苦瓜、熟猪肚、白果、红椒件、盐、味精、白糖。

做法：

1、苦瓜去芯，熟猪肚改刀成抹刀片，把预处理好的苦瓜、猪肚、白果分别焯水后捞出沥干水分备用。

2、起锅烧热油，加入调料和芡汁翻炒均匀，淋入明油爆出锅气即可。

3、苦瓜不要焯水时间过长，容易失去脆嫩口感，熟猪肚煮制时不要过咸。

香烤大闸蟹

原料：

大闸蟹数只、川式卤水1锅、整大蒜2个、干麻辣蘸碟1个。

制作：

1、把大闸蟹涮洗干净后，入沸水锅里汆一水捞出。

2、把川式卤水烧开，放入大闸蟹中火卤10分钟后，再离火浸泡5分钟，捞出待用。

3、把整大蒜与大闸蟹一同放烤盘里，入烤箱上下火各200度烤6分钟后，取出来摆盘中（盘底垫热盐和竹笆），最后随干麻辣蘸碟一起上桌。

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