万能宫保汁窍门(宫保汁做法)

导语：后厨必备「万能宫保汁」

配方1

将清水300克、白糖270克、香醋200克、米醋100克、鸡粉40克、盐25克、老抽15克混合搅拌至白糖化开即可。

配方2

将清水、白糖各250克，番茄酱100克，白醋80克，大红浙醋、浓缩橙汁各50克，盐30克，老抽10克混合拌匀即可。

配方3

将白糖650克，米醋500克， 番 茄 酱300克，清水、料酒各200克，老抽20克，盐10克混合拌匀即可。

配方4

将绵白糖1千克，龙门米醋700克，清水、料酒各300克，盐50克，味精30克，老抽20克混合均匀即可。

配方5

将绵白糖400克，米醋300克，清水150克，浓缩橙汁、料酒各100克，盐20克，老抽15克拌匀即可。

配方6

将清水、白糖各300克，大红浙醋200克，白醋、米酒各150克，盐50克，老抽10克拌匀即可。

配方7

将清水200克，白糖150克，苹果醋100克，番茄酱80克，草莓果酱35克，老抽、盐各10克拌匀即可。

配方8

将白糖200克，清水150克，白醋80克，番茄酱60克，大红浙醋50克，番茄沙司40克，浓缩柠檬汁、浓缩橙汁各20克，盐2克拌匀即可。

配方9

将白糖500克、米醋480克、番茄酱300克、清水200克、老抽12克拌匀即可。

配方10

将白糖300克，厨邦苹果醋王250克，鼎丰白醋、厨邦金标生抽各50克，美极番茄辣酱30克，劲霸浓缩橙汁20克小火熬开即可。

配方11

将龙门米醋、白糖各200克，厨邦金标生抽100克，纯净水50克，海天老抽20克，白胡椒粉10克，盐5克拌匀即可。

配方12

锅内加入葱末、姜末各50克，花椒、干椒节各10克爆香，放入红油豆瓣酱100克，炒出红油，加番茄酱120克炒香，下入白糖350克，烹入龙门米醋400克，加入老抽、红油各30克炒匀盛出即可。

配方13

锅内倒入水塔陈醋500克，白糖300克，纯净水200克，厨邦金标生抽150克，绍兴花雕酒100克，厨邦特级老抽50克，小火熬开即可。

配方14

取清水1.5千克加入白塘800克，米醋、香醋各400克，生抽150克，鸡粉100克，盐60克，白胡椒粉5克拌匀即可。

配方15

将郫县红油豆瓣酱20克，味精、白糖、甜面酱各10克，干辣椒段8克，陈醋、酱油各5克，盐3克拌匀即可。

配方16

将糍粑辣椒30克，白糖、味精各10克，陈醋、甜面酱各8克，辣椒面、盐各3克拌匀即可。

配方17

将湿淀粉40克，色拉油50克，郫县红油豆瓣酱、料酒各20克，陈醋、白糖、干辣椒各10克，花椒、味精各5克，辣椒面2克，盐3克拌匀即可。

配方18

将料酒20克，味精、白糖、郫县红油豆瓣酱各10克，甜面酱8克，辣椒面，花椒面，盐3克，加入湿淀粉30拌匀即可。

配方19

郫县豆瓣酱、料酒各200克，白糖150克，花椒油、味精、陈醋各100克，酱油50克，盐30克拌匀即可。

配方20

锅内倒入色拉油2千克烧至四成热时，放入辣椒段500克、汉源花椒200克炸香捞出，加入豆瓣酱1.1千克炒香，放入姜末180克、蒜末700克煸出香味,放入米醋2.6千克、白糖3.5千克、清水800克、老抽500克、花椒油400克、味精100克炒匀，淋湿淀粉500克勾芡即可。

配方21

锅内倒入清水1.5千克，片糖1千克，味当家 OK酱670克，番茄酱525克，番茄沙司500克，白醋450克，大红浙醋、李哌林隐汁各75克，盐15克，小火熬开即可。

配方22

将白糖40克，陈醋70克，酱油50克，鸡粉、味精各20克，生粉10克拌匀即可。

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