想做出又烂又软糯的海带炖猪脚有个窍门要怎么做(海带炖猪脚的做法及配料)

导语：想做出又烂又软糯的海带炖猪脚，有个窍门要记牢，so easy

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今天给大家分享的是既简单又有营养的海带炖猪脚。

细细想来，已经很多年都没有吃过这道菜了。记得小时候，因为猪脚比肉便宜，所以爷爷家时常都会买上一些来炖海带。全家围在一起，喝汤吃菜，好不热闹。

而且特别有意思的是，每次爷爷炖的海带又软又烂，还有点糯叽叽的。其他人炖的，发挥就很不稳定，有时软有时硬，还特别规律的冬天软夏天硬。每次家人问爷爷是否有诀窍的时候，老人总是笑而不语。

不过，秘密总归有揭晓的时候。小时候有一段时间，突然对做饭产生了兴趣，时常自己捣鼓做些吃的。随着技艺的进步，我就想挑战一下爷爷家的经典菜式。在我的软磨硬泡之下，爷爷终于吐露了这道菜的窍门。

其实很简单，泡海带、洗海带时用的热水，就得等水开之后下锅。反之，则凉水下锅。这也是为什么，大家炖的海带季节性那么分明的原因。

方法已经分享出来了，大家伙赶紧动手试一试吧！保证汤鲜味美，好吃得不得了！

【海带炖猪脚】

所需食材：干海带，猪脚，生姜，大葱，食用油，料酒，食盐，鸡精，大蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，香葱，辣椒油，香油

制作过程如下：

1.提前用水将干海带泡发开。因为是要汤开之后下锅，所以用温水泡发。

2.锅中放入足量的凉水，然后放入猪脚，加入一些姜片、葱段，再倒入一些料酒。开火煮5分钟左右，将猪脚中的血水煮出来。最后再次用清水将猪脚洗干净。

3.泡好的海带同样用温水清洗干净，然后撕成合适的小块。

4.准备一只砂锅，放入洗好的猪脚，然后再加入一些姜片，倒入足量的清水。开大火将水烧开，然后转小火慢炖1个小时。

5.将海带倒入锅中，继续再炖1个小时左右。

6.等猪脚和海带都炖软烂之后，加入适量的食盐和鸡精调味。

7.调一个蘸水，碗中放入适量的大蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒油，香油，最后撒上一些切好的香葱。

8.把炖好的猪脚和海带，盛出装盘即可。

一道好喝又有营养的美味汤品，做好了！是不是超级简单？

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