炖骨头汤怎么焯水(炖骨头汤牢记三不放)

导语：炖骨头汤，最忌直接焯水，牢记3个诀窍，汤浓肉香，营养又好喝

骨头汤是十分有营养的菜肴，很多人都说，经常喝骨头汤可以补充钙，如果钙足够，就可以让人变得更加强壮。

小孩钙量足的话，长得会更加高一些。老人如果多补充钙的话，可以预防骨质疏松。并且骨头汤不仅能直接喝，还有吃火锅，煮粥等多种吃法。

虽然我们都知道骨头汤有营养，但是想要炖出好喝的骨头汤，却不是一件简单的事情。

骨头汤想要好喝，那么就要炖出浓郁的味道，汤最好是乳白色的，可是很多人不知道怎么炖才能做出这样的骨头汤，有时炖出来的骨头汤还有很重的腥味，或是喝起来很油，不清爽。

会出现这些问题是因为在制作骨头汤时，一些细节没有做好，那么怎么才能让骨头汤十分地美味并且呈现乳白色呢？

接下来就给大家分享一些炖骨头的小技巧，牢记这些技巧，炖出来的骨头汤浓郁奶白，没有腥味。

1、浸泡骨头

骨头汤之所以会有腥味，是因为没有做好去除骨头中的血水。

一般来说我们回来之后，会把骨头清洗干净，然后直接放到锅中焯水，但是想要让骨头里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨头浸泡在清水中1个小时。

之后再将骨头焯水，血水会被清理得更加干净，腥味也就去得比较好，口感也会更加好一些。

2、冷水下锅焯水

想要很好的去腥，那么焯水时，这一步骤一定不能少，有的时候我们习惯水比较热后，才把骨头放到锅中焯水，但其实最好的方法是冷水下锅。

热水下锅的话很容易使得肉的表面变老，并且热水烫过肉以后，肉会收缩，导致里面的杂质无法出来，吃起来的话就不那么美味了。

另外想要更好地去腥，那么料酒、生姜等也不能少，在焯水时放下去，能够更好地去腥。

另外焯水时因为脏东西被煮出来，所以会有很多的泡沫，这些东西一定要撇出来。煮完之后很多人还会再清洗一遍骨头，想要让骨头表面的浮沫更加干净。

但是为了方便，很多人是直接放到水龙头底下冲洗的，这样其实很影响骨头的口感，所以最好用温水来冲洗。

3、热水下锅炖

撇出血水之后下一步就是要炖汤了，炖汤时一定要热水下锅。因为这样可以更快地煮好骨头汤，同时可以把营养煮出来，不会让肉质因为冷热交替而变柴。

另外在煮的时候最好一次性加够足够的水量，因为炖汤需要的时间比较长，想要炖出奶白色的话，起码要炖一个小时以上。

在炖的这些时候，水分是有消耗的，如果需要二次加水，很容易破坏骨头的营养物质，再加上因为水的稀释，导致炖出来的不是浓郁的奶白色。

炖汤时最好选用砂锅，因为砂锅更容易让骨头受热均匀，可以更好地炖出里面的营养物质。

另外千万不要再加料酒了，因为在焯水时已经放入料酒，腥味已经被去除了，炖汤时再加入料酒，汤里就会有料酒的气味，喝起来不好。

大家平时喜欢炖汤吗？最喜欢喝什么汤呢？还知道炖汤有什么需要注意的吗？跟小编说一下吧。

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