炖骨头汤怎么弄(炖骨头汤怎么做好吃)

导语：炖骨头汤，谨记“2不放3窍门”，骨汤浓白，汤鲜味美不油腻

炖骨头汤，谨记“2不放3窍门”，骨汤浓白，汤鲜味美不油腻

春天的确是很有特色的，虽然温度比冬天高了不少，但是风也很大，每天出门被刮得头发乱糟糟的，而且天气特别干燥，最近感觉嘴唇都起皮了。

这种天气下，不管是男女老少，更适合喝汤，滋补身体、补充水分。

银耳汤、骨头汤，海鲜汤，都是我的最爱，每隔几天就换着花样做，连孩子整天都抢着喝。骨头汤，人人都能喝得起，毕竟现在骨头价格太便宜了，6、70块钱买上几斤大骨头，一部分拿来炖骨头汤，剩下的拿来红烧，真过瘾。

不过炖骨头汤，好多人却做得不好，炖出来很油腻，还有腥味。那为啥饭店里的汤，看上去那么鲜亮，颜色还是浓白的，口感特别鲜美呢？其实炖骨头汤，这其中有很大的秘诀，谨记“2不放3窍门”，骨汤浓白，汤鲜味美不油腻。

【2不放3窍门】

2不放：

不放料酒，料酒是去腥的好东西，咱们可以在焯水时放一点，但是在炖的时候，不可以放，不然十分影响口感。

不放过多的调料，像什么十三香、五香粉、花椒、八角等东西，都是不需要的。全程只需要放葱姜、盐就足够了。

3窍门：

浸泡是窍门之一，骨头买来后，需要放到水里浸泡1个小时，可以把骨头中的脏东西、血水一类泡出来，减少腥味。

焯水是第二个窍门，焯水之后，就可以把其中绝大多数的血水焯烫出来，腥味自然会减少很多。

用开水炖，是第三个窍门，炖骨头汤要想更加浓白的话，用开水比用冷水效果好得多。

【炖骨头汤】

所需食材：猪骨、食盐、料酒、葱姜

1、买来的猪骨剁成大块，放入清水中浸泡，这一步一定要提前做，因为浸泡时间比较长，大概要1个钟头。

2、泡好之后，我们把猪骨清洗一下，放在锅中，往里面加上料酒，然后再来适量的清水，进行焯水。煮出其中的浮沫之后，捞出来冲洗一下，冲洗最好用温水，洗净之后备用。重新准备一口干净的锅子，把猪骨放进去，加上葱姜。

3、再往里面倒入开水，大火煮开以后，再用小火一直炖，炖1个钟头。到时间之后，就可以来调味了，什么多余的东西都不需要加，只需要放上一点盐就可以了，搅拌均匀之后，盛出来开喝。

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