萝卜白菜怎么吃(萝卜白菜怎样做好吃)

导语：冬天就馋这俩菜，好吃养人又便宜，萝卜白菜保平安

外面吃饭，还没落座，就看到隔壁桌上的一大盆猪肉白菜炖粉条，悠悠的冒着热气，菜单都不用看了，赶紧地，来一份。

用筷子转着圈的卷出一卷粉条，送入口中，肉香四溢。酱油色的汤汁落在米饭上，搅拌后再吃，很香很解馋。难怪有人会说，冬天吃这个菜，最有感觉了，十足烟火气，不分贫富。

记忆中的储冬菜年代，白菜跟豆腐跟海带，各种组合，唯有搭猪肉炖粉条最为经典，百吃不厌。它应该来自市井民间，妈妈菜什么的，因为不貌美，也普通易得，暗藏玄机的是五花肉，煎出的猪油，与白菜的清甜，浸美了汤汤水水，让粉条喝足。所以，做这菜锅也要够大，因为每次做都想把整捆子的粉条都搁锅里去。

【猪肉白菜炖粉条】

材料：五花肉240克，白菜350克，干粉条100克。

调味料：老抽一点点，生抽4勺，白糖2勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：粉条加入温水泡一会，这样既能洗掉灰尘，下锅后也能更快的煮熟。然后将洗净的五花肉切片，白菜切宽段，葱花姜丝备好。

开小火，不用放油，直接把五花肉片放入锅内，慢慢炒至出油。

当看到锅中油越来越多了，肉片也不能太焦老，就少放点老抽进去，拌匀让肉的颜色好看些，再加入葱花姜丝，翻拌炒出葱香味。

然后加入白菜，转大火，翻炒均匀至白菜叶稍软塌。

加入热水及调味料，拌匀，再将洗净的粉条放最上面，然后不要动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。

加盖焖煮5分钟，炖至香气四溢，粉条变色，白菜帮也稍变的有些透明即可，锅内也要留些汤汁，粉条会一直吸水。

小贴士：不要炖太长时间，刚入冬的白菜挺嫩的，粉条也是泡过的，都好熟。

二.椒子酱

上边是白菜，这道是萝卜，冬天，白菜萝卜保平安。

看到椒子酱三个字就饿了的，一定是徐州人。物质贫乏的时代，人们将储冬的大萝卜搭配五花肉花生米豆腐，炖至入口即化的软绵，好吃得让挑食的孩子也食欲大开，就着它干掉两碗大米饭，饱饱的。

我每次做，都恨找不出口更大的锅，以前做一锅都够吃一礼拜的，因为椒子酱最大的优点就是越热越好吃。做好放冰箱里存着，想吃了，就盛出一小碗热透，那勾魂猎胃的熟悉味儿伴着热腾腾的白米饭，太香。

【椒子酱】

原料：红皮萝卜1个、五花肉1碗、花生米加干黄豆半碗、老豆腐1块

配料：辣椒酱3大勺、花椒1小勺、八角1颗、生抽4勺、料酒3勺、白糖2勺、盐2勺，葱1段，姜4片。

做法：

1.将花生米干黄豆用清水泡发，然后加入八角花椒盐，煮熟后捞出备用。

2.老豆腐切成小方块，油热后放入，小火炸至豆腐外皮焦黄，每个都膨松起来捞出控油。

3.五花肉切成小丁状，然后用料酒蚝油腌制10分钟。萝卜也切成小丁状备用。

4.油热放葱姜末炝至香味冒出，然后放入腌制好的肉丁，翻炒至变色盛出备用。

5.留有底油的锅中放入辣椒酱，小火煸炒至油变红，再放入萝卜丁稍翻炒。

6.然后倒入有小半锅热水的砂锅内，再放入肉丁豆腐泡煮熟的花生米黄豆，及调味料。

8.大火煮开后转小火，慢炖至萝卜绵软，汤汁收浓即可。

小贴士：豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂。

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