所有叶子菜(叶子的菜有哪些)

导语：这菜全身是宝，叶子营养比花球更高，却被扔掉了，晒干腌制都很香

这菜全身是宝，叶子营养比花球更高，却被扔掉了，晒干腌制都很香

花菜是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等成分，其中、钙、磷、铁、β-胡萝卜、维生素C等含量丰富，经常吃可以增强免疫力，改善体质。

平时我们吃的花菜是它的花球，其实它是有叶子的，还可以吃，不过一般很少人会吃花菜的叶子，但我要告诉大家，花菜叶子的营养一点也不输于花球。在菜市场买花菜，一般都是带着叶子的，不过叶子都直接被丢掉了，有些甚至直接烂在地里了，真是浪费呀。

花菜叶子的叶茎比较粗，有一层老皮，口感比较差，但营养丰富，而且很好吃。花菜叶子含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、磷、锌、硒等，而且含有大量的粗纤维，可以增加营养，促进消化，润肠通便，保护皮肤，增强体质。

刚才说了，花菜叶子的口感较差，如果像其它绿叶菜一样直接炒着吃可能会难以下咽，一般都是腌制或晒干后再食用，口感好了很多，吃起来特别香，而且保存时间也长。

今天我和大家分享一下花菜叶子的吃法，感兴趣的朋友快学一学，动手做起来。

【晒花菜叶子】

准备花菜叶子、食盐、清水。

1、花菜容易钻虫子，所以种植时会打农药，而叶子上会残留很多农药，所以回家后先把花菜叶子放进盆子里，加适量盐、食用碱，浸泡几个小时，可以去除农药残留。

2、捞出花菜叶子洗干净，起锅倒入适量清水烧开，加入一勺盐，放入花菜叶子煮一会儿，变软后就捞出，用冷水过凉。

3、焯过水的花菜叶子沥干水分，放在透气的簸箕里，放在太阳下晒3天时间，晒干水分，当绿色的菜叶子变成黑色后就晒好了，放在阴凉通风处保存。

腌好的花菜叶子和其它干菜的吃法一样，可以炒着吃，炖着吃、蒸着吃，口感有嚼劲，味道鲜香，特别好吃。

【腌花菜叶子】

准备花菜叶子、食盐、生姜、小米椒、食盐、醋。

1、花菜叶子先用盐水浸泡2小时，洗干净后沥干水分。用刀把花菜叶子切成碎末，生姜切末，小米椒切圈。

2、起锅烧热，倒入少量油，下姜末、小米椒爆香，放入切碎的花菜叶子，大火翻炒10秒钟，倒入保鲜盒里，盖紧盖子倒扣过来，静置10分钟。

3、食用前，加入适量生抽、香醋、香油拌匀即可。或放凉后放进冰箱里，随吃随取，可以保存3~5天。

【技巧总结】

1、花菜叶子含有农药残留，通过用盐水浸泡，能去除农药残留。

2、焯水可以去除花菜叶子的水分，更容易晒干。

3、炒的时候不要加调料，会让花菜叶子出水，影响口感，吃的时候再调味即可。

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