清蒸斗鲳鱼的做法(斗鲳鱼要蒸几分钟才会熟)

导语：年年有余之清蒸斗鲳鱼

年夜饭，必不可少的食材中一定有鱼，有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的，有头有尾，意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的，清甜细嫩，鱼肉厚实，老小皆宜。

在潮汕，老祖宗还留下一个规矩，吃清蒸全鱼时，翻鱼时不叫翻而叫顺，生意人家尤其讲究这一点。

【食材】斗鲳鱼1条（约400g）、葱1小把、姜1小块、辣椒1个、生抽1汤匙、玉米油1汤匙

【做法】

1、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。

2、葱洗净，切成葱丝。

3、姜和辣椒洗净，切成丝。

4、煮开水，将斗鲳鱼放入。

5、蒸8分钟，鱼目突出，取出鱼。

6、将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。

7、斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。

8、将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。

9、将热好的玉米油淋在鱼上，即可。

【小五食记】

斗鲳鱼若经冰冻过，即使完全解冻，蒸的时间也要适当延长。

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