圣诞节马林糖做法(马林糖的口感如何)

第一部分：蛋白60g个材料A：细砂糖10g 第二部分 ：细砂糖110g材料B：水40g可食用红黄绿色素

1.将第一部分材料蛋白打到湿性发泡。

2.第二部分中的细砂糖和水混在一起，放温度计设置温度120度，离开火，停止加热。

3.把糖水分次加入到第一部分中，连续高速打发蛋白，打到蛋白干性发泡的时候，抬起打蛋器能看到蛋白短小的尖角，单白很坚挺。

4.将打发的蛋白分成3份，分别加入色素，搅和均匀。

5.把搅和的蛋白霜装进裱花袋。

6.在烤盘里用绿色蛋白糖霜挤出花环形，用其他两个颜色进行点缀。

7.烤箱预热110度，烤1小时。

小贴士

1.干燥天气时可以将糖水熬煮到118度，空气湿度比较大120度即可。 2.熬的糖水缓慢倒入蛋白的时候，打蛋器不要关，连续高速打发，打发到干性发泡。 3.烤箱要根据现实情况进行调节，如果用风炉烤制只要80度。 4.烤熟的蛋白糖可以轻易拿下，如果拿不动说明还没熟透，请继续烘烤。

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