蒸梅菜扣肉怎么做(蒸梅菜扣肉蒸多长时间)

梅干菜扣肉，是南方很多地区的特色，到了下半年，农家里种的菜，除了做雪菜、冬腌菜，也会用来晒成梅干菜，历经九蒸九晒的梅干菜遇上肉里蒸出的油，可以软化梅干菜晒后的干硬，又保留了它本身的嚼劲。

By youngerjoy

用料

五花肉 250克梅干菜 250料酒 5ml白糖 15g

1、梅干菜泡一下清水，让晒制过程中的灰尘得以沉淀

2、捞起水中的梅干菜，抓干水分后，拿烤箱托盘垫上烤箱纸，把挤干水分的梅干菜平铺开来，160度5分钟，让梅干菜二次烘干。记得烤箱先预热喔！

3、五花肉切成这样的小块

4、用厨房纸巾吸干五花肉上的水分，锅中热油，下五花肉煎炒

5、炒到每一面微微金黄

6、放入5ml的料酒，再深度去除一下肉腥味，少量的酒不会让肉有酒味，反而可以给肉增香。同时加入5克糖，继续翻炒。

7、白糖的作用就是可以让肉稍微上色，肉也不至于炒老，炒成这样就可以了

8、这时取出烤箱里烘烤好的梅干菜。

9、倒入锅中，跟炒好的五花肉一起翻拌均匀。让梅干菜充分沾上油分。

10、翻拌好后盛到碗中，上面再撒上10g白糖。上蒸锅或蒸箱蒸40-50分钟。这里白糖的量根据个人口味或者梅干菜的咸度而定。我买的梅干菜有点咸，所以这一步糖就放得多。

11、蒸好后，梅干菜和五花肉的颜色也都变得更晶莹剔透，这样的五花肉，肥而不腻。

12、好吃到停不下来的梅菜扣肉！

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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