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棕树心的功效与作用及食用方法(棕树心好吃吗)

导语:农村最奢侈的野味一一棕树心(棕苞米)

棕树一身是宝,是农村最为奢侈的野味。

十年树木 ,百年树人。一棵棕树的成长成菜,也需要十年的漫长等待。

吃一棵棕树心(棕头)要砍一棵棕树,砍一棵就少一棵。

吃棕苞米,也叫菜果,在农历十月份是最佳选择。这个时候,它把棕苞米包裹的严严实实,软糯香甜。若开了花,便失了味。过了农历二月,又要等一年。

棕苞是棕榈未开放的花苞,因外层花苞类似笋壳,里面生有密集成列的米粒状小花蕾,如鱼腹中的鱼籽,故又称为“棕鱼”或“棕笋”。剥去外层花苞片,里面如鱼籽似的包体,就是做菜食用的部分。宋代诗人董嗣杲曾在《棕榈花》中描写道“一皮一节笋抽金,胚成黄穗如鱼子”。

每年农历十月左右是棕苞采集的时节。成熟的棕榈花苞体态丰腴,一串串黄澄澄,十分诱人。

明代李时珍在《本草纲目》记载:“棕鱼,皆言有毒不可食,而广、蜀人蜜煮、醋浸,以供佛、寄远,苏东坡亦有食棕笋诗,乃制去其毒尔。”

棕树是药食同源的奢侈野味。

《山海经》中就有“石翠之山,其木多棕”的记载。《本草纲目》和《本草拾遗》说,棕片“可织衣、帽、褥、椅之属,大为时利”,棕片织绳,“入土千岁不烂”。棕榈是一种极具经济价值的植物,在我国南方有“千株桐、万株棕,世代儿孙吃不穷”的说法。《本草纲目》还说,采取棕片“每岁必两三剥之,否则树死,或不长也。”群众赞扬棕树说:“不吃你的饭,不穿你的衣,每年还你十二皮。”棕片性柔软,有韧力,耐水湿,经久不腐,制船缆绳索、农用蓑衣、棕垫、棕床、自来水塔滤网以及地毯、扫帚等。棕边、棕壳富有弹性,能防隔湿,可填塞沙发。棕叶可制扇、搓绳。树干可搭小溪便桥,棕树种子是优良的油料,就连棕花也深受古人喜爱,被称为“木鱼子”而登上了美食的大雅之堂。棕花、棕树头、棕树根,因其活血化瘀、消炎止血、软化血管,降血压、血糖有奇效,而被大家誉为“药食两用″食材。

它富含纤维质、蛋白质、维生素、氨基酸、钙质等,营养价值很高。

它可软化血管,清理血液中的蛋固醇和其它毒素,能净化血液,加速血液循环。能预防脑血栓和脑出血。

它可止痛止痒。把棕树根、棕苞、棕皮烧成灰,涂抹在痛痒处,对病情有恢复促进作用。

它可润肠通便。它的纤维质可促进肠胃蠕动,帮助消化。“解手”后才知妙不可言。

在保山流传着一种幸福的说法,吃了棕树菜,可当乘龙快婿!

要做好棕树菜,首先,需残忍地取其“首级”。砍倒棕树后,再砍下其长约1~1.5米长的棕树头。再一层一层剥开棕皮,露出白色棕树心,长约0.6米左右部分可入菜。

其次,再把棕树心分四个部分分别做各种美味:下段可煲汤煮鸡,把棕树切成方寸大小的小丁备用,用猪油爆炒鸡肉后放入适量开水煮沸腾,中火煮半小时后再放入棕树丁、草果包、盐后再用小火慢慢煮半小时左右即可食用。次下段可炒火腿、把棕树切成小薄片,在烧热的锅里放点油,放点干辣椒炒香,然后把切好的火腿片翻炒变色,再放入棕树片翻炒片刻即可起锅食用,无需放盐,味道更鲜美。往上段部分可吃刺身、切成薄片摆盘,也可用酱油和山葵调成沾水,味道亦不错哦。最上段可做剁肉圆子,先剁碎棕树,再用肥瘦相间的猪肉混合剁碎,淡淡的放点盐,揉成小圆子后蒸半小时后取出食用,味道妙不可言。

棕包米也有多种风味:一是可配辣腌菜素炒。二是亦可凉拌。三是可煮酸菜汤。四是连壳烧熟后,剥开皮放入烧辣椒可以做舂菜。

棕树菜忌与浓茶、白水罗卜同食。

棕树菜味丰美、微苦涩、香脆回甘,是奢侈的野味!

(陈永军)

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