没有头没有皮的鱼(没鱼头的鱼叫什么鱼)

导语：这鱼没头没皮，过去几毛1斤还看不上，如今成抢手货，一斤上百元

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这鱼没头没皮，过去几毛1斤还看不上，如今成抢手货，一斤上百元』

俗话说“人不可貌相，海水不可斗量”，在吃这方面，也存在不少“以貌取食”的现象。如果卖相一塌糊涂，估计没有几个人愿意尝试吧。

就拿吃鱼来说，很多人都喜欢买完整的活鱼，比如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，即使是冷冻鱼，那也是“有头有脸”的。抛开鱼块不说，有一种鱼“没头没皮”，就剩一块肉了，还是冷冻的，十分没有卖相，一般人都不愿意买。

记得小时候和母亲赶集，有不少这种鱼售卖，价格也便宜，但母亲宁愿买带鱼也不愿买它，只有买不到带鱼时才会买点它，它就是剥皮鱼。

剥皮鱼又叫马面鱼，学名叫绿鳍马面鲀，是一种海鱼，产量非常高，是我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼种。

既然叫“马面”，说明这种鱼的头很大（通常形容人脸大不就说“马脸”嘛），而且鱼皮粗糙如砂纸，而且鱼鳍还有倒棘，自己处理的话比较麻烦，处理不好吃的就不舒服，所以为了方便，工厂直接把鱼头、鱼鳍、鱼皮等全部去掉，只剩下肉肉的鱼身，因此叫剥皮鱼。

由于这种鱼的外观难看，一般消费者都不太喜欢吃。而且它的蛋白质比较丰富，一部分人会对蛋白质过敏，所以对这种鱼产生了怀疑，在市场上并不受欢迎。

处理后的剥皮鱼不能放，所以都是冷冻产品，冻上半年甚至一年都没问题，所以剥皮鱼的价格很便宜，二三十年前才几毛钱一斤。

放到现在，冷冻的剥皮鱼也还算便宜，十几元一斤，但是鲜活的剥皮鱼就身价倍增了，成了“抢手货”，一斤几十元甚至上百元，你没听错！大小不一样，价格也差别很大，越大越贵。

近些年，剥皮鱼的价格上涨，主要是人们认识到了它的价值。剥皮鱼的蛋白质含量高，每百克18.1克，和牛肉接近，而脂肪和胆固醇非常低，还含有多种维生素、矿物质，有健脾消食、强身健体、提高抵抗力的作用。

如果遇到这种剥皮鱼，不妨买一些，简单一做口感鲜嫩入味。其实自己吃，不用买鲜活的，那种冷冻的就很不错，好吃又便宜。

下面分享一道好吃的【糖醋剥皮鱼】的做法。

准备一条剥皮鱼、1块生姜、2根香葱、食盐、食用油、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉。

1、冷冻剥皮鱼解冻后用水洗干净，在鱼身两侧打花刀，剥皮鱼的肉比较厚，打花刀更容易熟透，也会更入味。香葱、生姜洗净，切成葱花、姜丝。

2、调一碗糖醋汁，小碗里加1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺番茄酱，用筷子搅拌均匀。

3、剥皮鱼晾干，在表面拍一层薄薄的淀粉，起锅烧油，放入剥皮鱼，小火煎一会儿。一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎至金黄。

4、锅里留底油，下入姜丝炸出香味，倒入糖醋汁，搅拌均匀后加入适量水淀粉，大火煮开后放入煎好的剥皮鱼，盖上盖子炖5分钟，然后翻个面再炖5分钟。

5、炖的时候，用铲子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易入味，鱼肉炖熟后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。把剥皮鱼盛入盘中，汤汁浇在鱼身上即可。

这道糖醋剥皮鱼，鱼肉鲜嫰，味道酸甜爽口，营养又好吃，喜欢吃别错过哦。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

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