下饭辣椒酱的制作方法及配料(下饭辣椒酱的做法大全家常窍门)

又到辣椒大量上市的季节了，想留住辣椒的味道，那不妨试一下在家制作辣椒酱，用料干净，吃着放心。今天分享两款辣椒酱的做法，炒菜、拌饭都可以。

一、油辣酱

原料：

干辣椒面300g、去皮大蒜100g、生姜30g、食盐150g、花椒碎5g、大豆油400g。

制作步骤：

1、大蒜去皮切碎，生姜去皮洗净切碎，放碗中备用。

2、花椒用平底锅小火炒出香味，晾凉，用擀面杖压碎。

3、碗中放入辣椒面、大蒜末、生姜末、花椒碎、食盐，搅拌均匀。

4、大豆油加热到220℃，分次倒入拌好的辣椒面中，每次都搅拌均匀，不要一次性加进去，防止炸糊，最后油刚盖过辣椒面就可以了，放一旁晾凉。

5、晾凉的辣椒酱装进无水无油的罐子里，密封冷藏放置，随吃随取。

二、鲜椒酱

原料：

朝天椒300g、大蒜末150g、食盐60g。

制作步骤：

1、朝天椒去蒂，洗净，沥干水分，剁碎，放碗里备用。

2、大蒜去皮洗净切碎。

3、将大蒜末、朝天椒、食盐在碗中拌匀。

4、准备无水无油的罐子，把做好的辣椒酱放进去，冰箱冷藏1天即可食用。

是不是超简单，爱吃辣的小伙伴学起来吧！

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