北方炒米粉的做法大全(东北炒米粉)

导语：北方人炒米粉，做法不知道正宗不，但味道很好，南方朋友给点评下

大家好，我是花凝雨嫣，爱生活爱美食，在烹、炒、煎、炸里享受人生百味！又到了每天为您分享美食的时间了，今天为大家分享一道主食的做法，这道主食在南方经常吃，南方人做的比较正宗些。我第一次吃它也是在广州的时候，觉得做法和北方常吃的炒饼做法差不多，今天也炒了一锅，不管做法正宗与否，但是味道确实很好！

这道主食就是炒米粉，炒米粉也是一道传统经典小吃，属于闽南菜吧，在广东的时候吃过，而且卖炒米粉的很多。大多是以卷心菜和鸡蛋来炒的，做法和我们老家的炒饼做法相似，但是米粉有劲道的口感，所以吃了一次就很喜欢。

后来回到北方，经常会想起炒米粉的味道，那个时候超市没有卖干米粉的，所以自己在家也没法做，外边餐馆有时会有看到，但是味道觉得和在广东吃的不太一样。有一次去逛南方人的菜市场，那个市场卖菜的、卖海鲜的、卖调味料的老板都是南方人，而且他们都是从老家进的货源，所以很正宗，这个米粉是论斤卖的，很干，分量也很足，做的时候只需浸泡一下，泡软就好了。我的做法是用了北方炒饼的做法，口味上也是本土化了，根据自己喜欢的口味来炒的，很好吃，具体做法见下：

【炒米粉】

食材：干米粉、鸡蛋、青椒、绿豆芽、西红柿、油、盐、生抽、葱

做法：

1、炒米粉用的食材都备好，配菜根据自己的喜好吧，用绿豆芽或者卷心菜都可以。

2、干米粉先用温水浸泡，泡软就可以，不要泡的时间太长，不然炒的时候会粘掉的。

3、鸡蛋打入碗里搅散，青椒和西红柿切好备用。

4、绿豆芽洗干净，用水先焯一下，去除豆腥味，捞出控干水分备用。

5、锅里放油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用。

6、再起锅，倒入油，放入葱花炝锅，然后倒入西红柿和绿豆芽。

7、加人盐、生抽调味调色，然后大火翻炒。

8、绿豆芽炒出汤汁，把泡软的米粉放到菜的上边，青椒丝也放上，然后盖上锅盖，焖两分钟。

9、掀开锅盖，用锅铲调一下，使蔬菜和米粉混合均匀入味，然后把提前炒好的鸡蛋倒进去。

10、关火，翻炒一下，使米粉入味，出锅装盘即可。

一道炒米粉就做好了，有菜有蛋有主食，一锅出，一盘管饱了！

小贴士：干米粉要用温水来泡，时间不要太长，米粉软了之后捞出就行，泡的如果太软，炒的时候就会发粘，口感不劲道了。

今天的美食分享就到这里了，如果您喜欢这篇食谱，欢迎关注、评论、转发、收藏，或者有什么不同做法也可以在评论里留言，大家一起来交流学习！

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