无骨凤爪商用配方分享给大家吃(无骨鸡爪的制作过程)

现在网上流行的一道美食-无骨凤爪，有多种口味，泡椒味，柠檬百香果味，藤椒味等等，深受年轻人喜爱。

今天跟大家分享几个无骨凤爪配方。

一，鸡爪的处理

锅中加入冷水放入去骨的鸡爪，加入姜片葱段，大火煮开3分钟左右，捞出放入冷水中过凉，是鸡爪更Q弹。

二，柠檬百香果配料

盆中加入清水750克，加入盐70克，蒜片30克，姜片30克，生抽60克，陈醋200克，白糖120克，小米辣80克，柠檬一个（切片去籽），百香果2个，搅拌均匀。然后加入1KG处理好的鸡爪，泡制3个小时以上即可

三，泡椒味配料

盆中加入清水100克，蒜末100克，姜丝50克，鸡粉50克，味极鲜600克，蚝油50克，泡椒一袋（500克），芹菜段100克搅拌均匀。然后加入1KG处理好的鸡爪泡制3个小时以上即可。

四，藤椒麻辣味配料

盆中加入清水600克，鸡粉70克，蒜末100克，姜粉50克，藤椒油15克，小米辣40克，香醋70克，味极鲜400克，青椒段100克，鲜花椒200克，搅拌均匀。然后加入1KG处理好的鸡爪泡制3个小时以上即可。

五，蒜蓉香辣味配料

盆中加入清水200克，蒜末200克，剁椒酱200克，蚝油50克，香醋100克，白糖30克，生抽50克，味精100克，鸡粉50克，辣椒油100克，搅拌均匀。然后加入1KG处理好的鸡爪泡制3个小时以上即可。

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