正宗冒菜的做法及配方(麻辣冒菜的家常做法)

导语：冒菜的家常做法

食材用料：

火锅粉

花菜

木耳

米凉糕

平菇

藕

土豆

莴笋

黑豆豉30克

蒜3瓣

老姜1小块

草果1个

香果1个

小茴香1小勺

桂皮1小块

白扣2个

香叶1片

三角1个

胡椒末

花椒末

芝麻油

花椒油

郫县豆瓣2大勺

味精

盐

二荆条

小米椒

香菜

菜谱做法：

1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.各种菜料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

小贴士：

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。

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