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正宗冒菜的做法及配方(麻辣冒菜的家常做法)

导语:冒菜的家常做法

食材用料:

火锅粉

花菜

木耳

米凉糕

平菇

土豆

莴笋

黑豆豉30克

蒜3瓣

老姜1小块

草果1个

香果1个

小茴香1小勺

桂皮1小块

白扣2个

香叶1片

三角1个

胡椒末

花椒末

芝麻油

花椒油

郫县豆瓣2大勺

味精

二荆条

小米椒

香菜

菜谱做法:

1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

2.锅中放油,炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.各种菜料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

小贴士:

1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。

本文内容由小彤整理编辑!