鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼和面教程)

导语：鸡蛋灌饼

说到鸡蛋灌饼，最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。

食材与明细

1. 准备好面粉和清水。

2. 向面粉中缓缓倒入清水，用筷子均匀搅拌成絮状，最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。

3. 将面团分成两份，其中一份刚成牛舌状的长片。

4. 涂抹一层油，撒上盐和葱花。

5. 对折一下，卷起来。

6. 全部卷好立起来，像不像一朵花呢。

7. 按扁，擀平一些。

8. 另一半也这样做，我这回做了两个饼。

9. 锅里倒油烧热，开始烙饼。

10. 翻一面烙

11. 烙至八分熟的时候，用刀在边缘上划个小口，把筷子插进去，轻轻拨动，并且一上一下把饼皮撑开。

12. 把鸡蛋液灌进去，鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。

13. 烙至完全熟透。

14. 装盘食用。

温馨小提示：火候很关键，下锅的那一瞬间用中火或者中大火，随即调整成小火，八分熟的时候分饼皮，灌入鸡蛋之后，也要用小火烙，以免鸡蛋不熟表皮糊掉。

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