爆炒猪肚怎么炒(爆炒猪肚的作法)

《牵肠挂肚》

本菜品以猪肚丝、肥肠头丝为主料，搭配大青红辣椒丝、鲜小笋丝、青红泡辣椒丝为配料，并加以剁辣椒为调味做成的一道菜品，其中的各种材料丝，丝皆音思念的思，把很多很多的思念放在一起，就是牵肠挂肚了，由此，我做了这道菜品，寄托着漂泊的游子，对家乡亲人的思念和浓浓的乡愁。

材料：

压熟的猪肚丝、肥肠头丝、氽水熟的鲜小笋、大青红辣椒粗丝、青红泡辣椒粗丝、姜蒜片、西红柿、剁辣椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、大豆油、葱白段、香菜段等。

制作方法：

1.备上菜品所需食材，并将其切配成粗丝状待用。(鲜小笋氽水煮熟后，一分为二切成段；姜蒜治净切小片)

2.净锅上火，放入适量清水、调油盐味烧开，下入切配好的肚丝、肥肠头丝、鲜小笋丝氽水、倒出沥干水分待用。

3.另置净锅放油烧热，将氽水好的材料及青红辣椒丝放入锅中过油、倒出。

4.留底油锅放入姜蒜片爆香，下入青红泡椒丝炒出味，下入适量剁辣椒酱炒香炒散，倒入过油好的材料，调入适量盐、鸡精、胡椒粉、淋入适量的香油和麻油，快速翻炒均匀，备盘饰起锅成菜。

菜品的制作步骤如下：

备上食材，并将其切配成粗丝状装于盘中待用。

净锅置火上，注入适量清水、调油盐味烧开，下入肚丝、肠丝、小笋丝氽水、倒出沥干水分待用。

另置净锅放油烧热

下入氽好水的食材，还有大青红辣椒丝

翻动过油，倒出沥干油分待用

留底油锅放入姜蒜片爆香

下入青红泡椒丝

翻炒出味，并调入适量的剁辣椒酱炒散

下入过油好的材料丝

调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淋入适量的香油和麻油，快速翻炒均匀

用西红柿做花搭配迎春花做成盘饰

起锅装盘

成菜。

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