农村宰猪妙招你知道吗掌握这几点你也能学到了(农村宰猪方法)

导语：农村宰猪妙招你知道吗？掌握这几点你也能学会宰猪这门技术！

在农村过年的时候或者红白喜事的时候都会宰猪，农村的猪一般都不是喂混合饲料长大的，农村喂猪都是包谷(也就是玉米)红薯加野猪草，忙不过来的时候喂些菜叶。那么农村宰猪的一般都是请宰猪匠。农村如何宰猪呢？把握这个四点计较，以后过年回家说不定你也可以宰猪。

先来说说宰猪前准备工作

首先要请杀猪匠，请来杀猪匠烧好开水后，接下来就要到猪圈里放猪出来了。这可是个技术活加体力活，猪好像知道那天是它的死期，它一般不会乖乖的出来。一人在后面抓着猪尾巴推，一人在前面用绳子套着猪脖子拉，还有一人在前面 遛遛遛的唤。其实唤它也没有太大的作用了，毕竟它也知道死期将至。只不过是主人给它一点安慰罢了。

把猪拉到杀猪凳边上，曾其不备，4 5个人将它掀翻在凳上。按尾巴，按脚，按猪肚皮，总之把它死死按住动弹不得。这时杀猪匠走过来，左手按着猪嘴巴，右手握住杀猪刀。随着猪歇斯底里的狂叫，迅速的将杀猪刀插入猪脖子，一直插到刀把处，将刀抽出。随即鲜红的猪血喷射出来，拖过木盆接住猪血，待血流干前加如清水。随着猪血的流出，猪的叫声也在逐渐的减小。最后抽噎几下，就离开了这个痛苦的世界。也许这对它来说也算是种解脱吧，它的命运就是如此，这天迟早都会来的。

其次就是宰猪四部曲

第一、吹猪

大家听说过吹猪不吹牛吧?下面我就来说说吹猪。

杀猪匠在猪后脚上斜着割破一小块猪皮，然后用挺仗从割破猪皮的地方，一手抓住猪毛，一手抓着挺仗用力的往猪头方向统。挺仗就是一根小指粗细，2米左右的铁棍。把挺仗撑进去统的目的就是为了在猪皮和猪肉之间弄一些间隙出来。

把猪挺好后，就是吹猪了。杀猪匠抓住割破皮的那只猪脚，用清水稍微洗一下，另一只手把隔破的那块猪皮拉起来，然后就用嘴对着那个洞吹气。

第二、打猪

在吹猪的时候他一边吹，旁边还有人拿着木棒在猪身上打。这样做的目的就是为了让吹的气能到达猪的全身，让猪鼓起来。然后用绳子捆住那只猪脚，免得漏气。

第三、刮毛

俗话说死猪不怕开水烫，下面就说烫猪了。烫猪的目的就是为了方便去掉猪毛。用茶壶装着开水往猪身上浇，边浇边用刨子去刮猪毛。最难搞的是4条猪腿上的毛，要用茶壶或者瓦罐装着开水煨才能去掉。然后用刨子的角挑掉猪脚上面的硬壳。可能城里的朋友还不知道猪脚上原来还有个硬壳吧?烫猪一般需要两大锅开水，前面说过农村用的锅大的1米2小的也又80公分。所以说死猪不怕开水烫了。

第四、砍边

把去掉毛的猪用铁连环钩住后脚，由3 4个壮汉抬起倒挂在架子上。从猪肚皮破开，取掉里面的内脏和板油。再用一个铁连环钩住另一只猪后脚，从中间把正头猪分成两大块。再分成小块，这就叫开边。

把分成小块的肉用罗兜装起来。猪就这样杀好了，接下里理所当然是吃肉了。

至于宰猪之后的习俗就是每个地方有些不一样，有些地方宰猪之后要邀请邻居来吃袍烫的，也就是请客。不管是肥肉瘦肉，猪肝猪肚肥肠等，主人都会每种炒上一大份。再用猪血烧上一大锅血旺白菜烫。

那么，你们家乡宰猪还有什么习俗？欢迎大家一起来交流与分享宰猪的那些有趣的事儿。

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