腌韭菜花酱的做法与配料(怎样腌韭菜花酱)

导语：家庭祖传腌制韭菜花酱，吃一年都不坏，妈妈的味道，需要传承。

时令季节，时令蔬菜，到什么季节吃什么样的蔬菜，又是一年韭菜花大量上市的季节了，看见市场卖的韭菜花，又想起妈妈做的韭菜花酱，那浓浓的香味，让人回味无穷，从小吃到大的感觉让人留恋，今天就做妈妈教过的，韭菜花酱的做法。

准备食材：2斤韭菜花、一个苹果、少许辣椒、2两生姜、四两食盐、两个玻璃瓶。

第一步、先把韭菜花摘一下，韭菜花上面的干花和干皮，把它去掉。

第二步、摘好后把它清洗干净，韭菜花上面有很多的灰土，要多清洗几遍，大约要清洗五、六遍就可以了。洗好后放在一个干净的盘子，自然晾干，不可放在太阳底下暴晒。

第三步、把苹果、生姜、辣椒、两个玻璃瓶都要洗净，自然晾干。

第四步、以上食材都洗净晾干后，放入料理机用慢速打碎，不要打的太碎，稍微有一点点颗粒就可以了。最后放入一个无水无油干净的盆里，放入四两食盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，抓匀后放入准备好的玻璃瓶里，韭菜花酱放八分满，用勺子把玻璃瓶里面的韭菜花酱轻轻压一下，最后盖上盖子拧紧，大约发酵七天左右就可以吃了。

做好的韭菜花酱，随吃随拿，吃不完的放入冰箱冷藏，吃一年都不会坏。

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