牛腩牛腱子(牛腩与牛腱子各是什么部位)

导语：牛腩、牛腱子经常吃，牛身上的这3种东西，你吃过吗？好吃还营养

【牛腩、牛腱子经常吃，牛身上的这3种东西，你吃过吗？好吃还营养】冬天到了，大家都喜欢吃点牛羊肉补补身体。牛肉性温，有补中益气，强筋骨，健脾胃的功效，冬天吃点牛肉有助于驱寒暖身，增强免疫力。平时我们买牛肉，一般就买点牛腩或者牛腱子，今天我要给大家介绍的是牛身上不太常买的东西，我也都是第一次尝试，如果你也是个吃货，那看看这3种东西，你吃过吗？

牛筋头巴脑其实不是特别的部位，就是带筋的牛肉，它的价格要比牛腩、牛腱便宜，需要长时间炖煮，属于越煮越烂的肉，如果炖的时间不够久，肉就会很紧非常硬很难嚼。

《红焖筋头巴脑》主料：筋头巴脑500克、新鲜山楂3个；辅料：料酒2勺、酱油2勺、红腐乳1小块、黄豆酱1勺、冰糖少许、老姜3块、蒜瓣5个、八角2个、桂皮1小段、香叶2张、干辣椒2个；

做法：1、冷冻的牛肉筋头巴脑自然解冻后，放在水中浸泡出血水，洗净沥过水份；2、锅中加入适量清水，加入筋头巴脑和姜片，焯一下水，煮至变色即可捞出，用温水冲洗干净血沫后，把大块的切切小；3、准备好姜片、蒜头、料包（干辣椒、香叶、八角、桂皮），小碗里加入料酒2勺、酱油2勺、红腐乳1小块、黄豆酱1勺拌匀备用；4、起油锅、放入姜片、蒜头爆香，放入焯水后的筋头巴脑翻炒一下，加入适量温水、料包和小碗里的酱料、新鲜山楂煮沸；5、为了节省时间，把所有食材倒入电压力锅中，压30分钟；6、时间到，把所有食材再倒回炒锅中收汁，加点盐调味即可

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品。

《胡萝卜牛尾汤》主料：牛尾500克、胡萝卜2个；辅料：料酒、盐、姜片；

做法：1、牛尾自然解冻后放入水中浸泡出血水，洗净放入锅中焯水，煮至变色后捞出，用温水洗净血沫；2、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；3、把焯水后的牛尾放入电炖锅中，加入适量水和姜片，煮沸后加入适量料酒，开始炖煮2个半小时；3、剩下半小时的时间放入胡萝卜块一起炖煮；4、时间到，加点盐调味即可出锅

牛蝎子就是牛背部的脊椎骨，因为它的外形与蝎子相类似而得名。它含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和丰富的维生素，它能补充钙质促进骨骼发育，还能提高骨骼密度。它还含有丰富的磷脂和大量不饱和脂肪酸以及多种对人体有益的微量元素，这些营养成分被人体吸收以后，对提高人体免疫力有很大的好处。

《酱烧牛蝎子》主料：牛蝎子1000克；辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、料包、姜片；

做法：1、牛蝎子放入水中浸泡出血水；2、锅中放入适量清水，放入牛蝎子和姜片焯一下水，煮至变色后捞出，冲洗干净后捞出沥干水分；3、把牛蝎子放入电压力锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、小茴香、草果、香叶）、姜片，加压45分钟；4、时间到，加点盐调味即可

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