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豆腐让怎么做好吃(豆腐这样做一周吃五次)

导语:豆腐吃了十几年,试过这样做吗?方法简单好吃又入味

大家好,我是第一美食的飞哥,关注,有更多的家常美食供大家参考。

对于大豆的一生来说,可以称得上精彩伟大而又无憾,它无时无刻的在为人们做着贡献,从黄豆到豆芽、再到毛豆、到青豆、再到黄豆,在不同的阶段,它给人们提供了不同的食材,不同的口感和吃法。

就算是粉身碎骨,它也会化身成豆腐,豆浆、豆奶、豆油,以各种不同形态与大家见面。单说豆腐的话就有老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、彩色豆腐之多,而且每种豆腐又有各式各样不同的做法。

如果遇上无辣不欢的四川兄弟,它会被塑造成红彤彤、白嫩嫩的麻婆豆腐,热辣奔放成为经久不败的经典。

如果遇到喜爱炖菜的北方,刀山、火海、下油锅,经历种种考验成为各种美味佳肴。

虽说豆腐从汉朝开始就一直深受人们喜爱,口感劲道滑嫩,可以和各种食材进行搭配,但是也始终面临着一个问题就是难以入味。

今天我们就一起来做一道老式抱蛋豆腐,其实就是把老豆腐和鸡蛋相融合,经过简单烹饪制作而成的一道老式菜肴,下面就详细讲解一下制作方法。

【老式豆腐】

准备食材:老豆腐1块、鸡蛋1个、木耳20克、淀粉10克、青红椒各1个、大葱1段、生姜3片、大蒜3粒、干红辣椒5克

食盐、鸡粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖

制作方法:

1.首先准备老豆腐一块,先切成块然后用刀按压成泥,装入到盆中分别放入食盐、胡椒粉、在打入一个鸡蛋。

2.然后进行充分搅拌,使调味料和豆腐泥融合后在放入淀粉搅拌均匀。

3.准备好的木耳放入清水中进行泡发,青红椒去籽后切成三角片,大葱白切成马蹄片,生姜切成薄片,大蒜切片,在抓入5克左右的干辣椒段。

4.锅内烧油,油温烧至5成热后关火,用勺子依次挖出调制好的豆腐泥放入油锅中,全部挖完后开中火炸制5分钟,把豆腐块炸至金黄后捞出控油。

5.锅内留底油,倒入葱姜蒜炒出香味,放入1勺豆瓣酱炒出红油后,在放入青红椒、木耳翻炒至断生。

6.然后把炸好的豆腐倒入锅中,分别放入蚝油、老抽、鸡粉、少许胡椒粉、白糖,翻炒均匀使调味料化开。

7.最后可以根据个人口味,勾入少许水淀粉、红油,转大火翻炒汤汁粘稠后即可出锅。

经过简单制作后,原本味道平淡无奇的豆腐此时已经变得与众不同,其实制作美食的快乐就在于,用同样的食材制作出不同的味道,而这种快乐不单单是出自美食本身,更是心灵上的满足。

【有话说】

为什么要放鸡蛋和淀粉?

放入鸡蛋主要是为了使炸出的豆腐,吃起来口感更嫩。放入淀粉在过油炸制的时候不容易散,能更好的成团粘连在一起。

炸豆腐时为什么关火?

因为在炸的过程中,不可能一下全部放入锅中,主要是为了能使所有的豆腐受热均匀生熟一致。

挖豆腐的时候容易粘到勺子上?

在挖之前可以先把勺子粘一下清水,或粘上一层植物油,这样就不会沾了。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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