猪骨萝卜汤做法(猪骨萝卜汤的功效与作用)

导语：用一碗猪骨萝卜汤，开启一个秋天该有的态度

一直觉得秋日是个包容的季节，比如，前几天还晒得人出门眼睛都睁不开，最近就能让你瑟瑟发抖怒穿秋裤。

连日秋雨不胜其烦，可能只有一碗热汤才能抚慰秋寒，菜市场里，槽上（重庆市北碚区一地名）萝卜新上市了，为了这个萝卜，买了最近skr贵的猪大骨，回家做一个猪骨萝卜汤，嗯，有趣。

一、主要食材

猪尾骨、生姜、萝卜、枸杞

二、准备工作

1、将猪尾骨或者猪大骨剁段，大小合适就行，不用剁太小。洗净，冷水下锅，汆水。可以适当加一点料酒或者白酒去腥。

（猪骨洗净，汆水）

2、汆好水的猪骨，洗净，待用。

（汆水后洗净待用）

3、取生姜一块，洗净，去皮，拍破，待用。

（生姜洗净去皮待用）

4、准备圆白萝卜一个，萝卜缨如果比较嫩，可以留下备用。

（准备圆白萝卜一个）

5、圆白萝卜洗净，切片，待用。

（萝卜切片）

准备工作就绪，下面开始制作。

三、操作步骤

1、净锅，加热，一点点底油，油热，加入汆过水的猪骨，适当翻炒，加入处理好的生姜，加入适量（最少要没过食材）的开水，转大火，水沸，转中小火炖煮。

2、炖煮大约一个小时后，码不准的可以用筷子插一下骨头上面的肉，感觉快要熟烂时，加入适当的食盐，不忌讳白胡椒粉的朋友，也可以适当加一点点，然后放入切片的萝卜，再中火煮10分钟左右。

（炖煮）

3、下入萝卜后，取十几粒枸杞冷水洗净，待萝卜煮制7-8分钟后，放入枸杞煮2-3分钟，尝一下味道，觉得味道不够的，加一点点食盐即可。待枸杞胀大后，即可关火起锅。

（猪骨萝卜汤）

品后感：1、猪骨萝卜汤，汤汁浓白清香，有猪骨浓郁的肉香，有萝卜独特的味型，更有猪骨加萝卜升华的滋润和清甜。2、猪骨的位置不太设限，猪大骨，猪尾骨都可以。3、萝卜建议选新上市的，不空心，吃着口感会比较好。4、个人建议做此汤的时候，佐料不要整太复杂了，尽量保留食材的本味。如果确实觉得食材原味比较寡淡，可以调制一个蘸水。

（注：此文为笔者原创，文中配图均为笔者所拍摄）

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