好吃的凉拌豆腐皮做法(凉拌皮豆腐凉拌的做法大全家常)

导语：美食食谱的分享：凉拌豆腐皮、糖醋排骨、木耳炒山药

凉拌豆腐皮

食材：豆皮 2 张、黄瓜、香醋各适量

做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

2、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。

糖醋排骨

用料：猪小排 500克、料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐 3克、酱油 2汤勺 、米醋 3汤勺 、白糖 4汤勺、姜片

做法：1.猪小排冼净，晾干水份备用。

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

木耳炒山药

原料：木耳30g、山药150g、青椒1个、盐1.5小勺

做法：1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。

2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。

3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可

蚝油豆腐

食 材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做 法：1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了.

豆花乌鱼片

原料：乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、鸡油、菜油各适量

制法：1、把乌鱼片冲洗净纳盆，加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后，逐片放入沸水锅煮断生，捞出来待用。

2、净锅上火，放菜油和鸡油先以中火烧热，下豆瓣酱炒至油色红亮时，下姜米和辣椒粉炒香出味，待掺入鲜汤烧开并加入盐、白糖、味精后，倒入内脂豆腐块并改小火慢烧3分钟，把乌鱼片放锅里烧入味，再用水淀粉收汁并淋保宁醋，起锅装碗后，撒入大头菜颗、酥黄豆、酥花仁粒、馓子、葱花和香菜，即成。

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