枸杞龙眼(枸杞龙眼的功效与作用)

导语：春天进补就吃枸杞龙眼鸡片，色泽鲜艳，爽滑软嫩，味道鲜美

原料：鸡胸肉150克，鲜龙眼50克，枸杞1大勺半，蛋清1个，葱花2小勺，蒜片2小勺

调料：料酒1小勺，盐2/3小勺，水淀粉2小勺，干淀粉1小勺，鲜汤3大勺，香油1/3小勺，色拉油1/2小勺

制作方法

1.将鸡胸肉用坡刀切成抹刀片，放入碗内。

2.加入蛋清、料酒、1/3小勺盐和干淀粉，拌匀上浆。

3.鲜龙眼肉去壳，对半切开，去核；枸杞用温水泡软。

4.坐锅点火，倒入色拉油烧至三成热，分散放入鸡片滑至断生，倒出沥干油分。

5.锅内留1大勺底油烧热，爆香葱花和蒜片，放入龙眼肉和枸杞略炒，加入鲜汤和剩余盐炒匀。

6.加入水淀粉，倒入鸡片炒匀，淋香油，起锅装盘即成。

爱心小贴士

①鸡肉上浆时最好先加入少量清水，使鸡肉纤维吸收水分，以保持鸡片的最佳嫩度。

②严格控制油温和时间，避免鸡片脱浆和质地变老。

选自《鸡香如意》这本书，版权所有。

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