如何自制乳酸菌(如何自制乳酸菌饮料)

导语：一周健康晚餐（70）——自制美味的乳酸菌花卷

馒头好吃，但只吃馒头怎么能满足我们吃货的胃呢，各种烙饼、馅饼、花卷、包子等替换着吃才会让每天的饭都更值得期待。

上期介绍一周健康早餐（70）——吃乳酸菌发酵面食，降低麸质不耐受风险，勾起了不少朋友自己制作乳酸菌发酵面食的兴趣，本期食与心继续分享乳酸菌花卷的做法。

准备材料：全麦面粉、自制原味无糖酸奶、腐乳、麻酱、紫薯

制作方法：

1. 原味无糖的NS酸奶加入酵母粉（品牌不限），加入面粉搅成稠面糊，隔夜发酵。

2. 发酵好的面糊加入全麦面粉揉成光滑不粘手的面团，加全麦粉和蒸熟捣烂的紫薯泥揉成紫薯面团。

3. 室温发酵约2小时，面团发酵成2倍大即可。发面期间准备好腐乳麻酱（可以加油调的稍稀一些，但不要加太多，以免热量太高），豇豆肉末可加可不加，因为豇豆太硬会让蒸出的花卷不那么光滑。

4. 排气、揉面、切割合适大小的面团揉成长条，擀成大面片。

5. 甜味花卷是把紫薯面片与全麦面片叠在一起后卷成长条，咸味花卷则是面条上尽量抹上一层均匀的腐乳麻酱再卷成长条。

6. 卷好的长条切成均匀的偶数等份小块，两个两个叠在一起，用筷子在中间压出深沟后拉长，将两端捏在一起。（这里忘记照相了，不过聪明的朋友们想必都有自家独特的捏花卷方法吧）

7.做好的花卷继续醒发半个小时左右，开火蒸。

8.根据用的是蒸锅还是其他电器，蒸20-30分钟即可。

9.停火后等3-5钟就可开盖拿出来吃了。

乳酸菌全麦紫薯花卷颜值更高，比白面粉花卷更好看也更好吃；乳酸菌全麦腐乳麻酱花卷虽然颜色稍显暗淡，但香和味更足，非常诱人，还没出锅就被小伙伴们盯上了，非常受欢迎哦。所以，你要不要试试呢？

下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。

Day1. 红菜芦笋圆白菜豆腐汤+乳酸菌腐乳麻酱饼

Day2. 西红柿秋葵洋葱牛肉汤+蒸玉米

Day3. 西红柿洋葱圆白菜山药豆腐汤+燕麦红豆豆浆

Day4. 豆角西红柿金针菇牛肉焖乳酸菌青汁面条

Day5. 蒜薹圆白菜红菜牛肉汤汤+乳酸菌全麦饼

Day6. 西红柿小油菜青萝卜羊肉汤+乳酸菌全麦腐乳麻酱豇豆肉末花卷

Day7. 蒜薹红菜扁豆牛肉焖乳酸菌红菜面+腌洋姜

认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（牛肉、羊肉、豆腐和豆浆），主食（乳酸菌花卷、乳酸菌饼、乳酸菌面条、玉米、山药和谷物豆浆），色彩齐全的蔬菜（圆白菜、红菜、西红柿、洋葱、小油菜、青萝卜、蒜薹、秋葵、芦笋、豆角、洋姜和扁豆）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑健康，这样的机会不容错过！

还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。

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