为什么牛奶里面没有牛(牛奶里没有牛奶)

导语：为什么牛奶里没有牛，夫妻肺片里没有夫妻？

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，后称为夫妻肺片，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

而他的做法也是比较简单的，主要在料汁上面需要细细琢磨，这样才能勾起你的味蕾！

食材原料

牛头皮200克

牛肚200克

牛心300克

牛肉150克

牛舌200克

牛骨1根

香芹100克

八角15克

桂皮15克

草果15克

香叶15克

小茴香15克

白蔻15克

生姜15克

料酒10毫升

盐15克

以下为麻辣拌料1份

盐3克

酱油5毫升

花椒粉10克

红油辣子100毫升

白糖2克

牛肉卤汁50毫升

熟白芝麻少许

熟花生米少许

1.首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；

2.接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；

3.卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。

4.等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；

5.在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；

6.然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；

7.放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；

8.最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；

9.一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

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