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凉拌什锦怎么做(凉拌什锦菜的做法大全集)

导语:凉拌什锦花生米,百吃不厌的开胃菜,色香味俱全,天天吃都不腻

开胃小凉菜是我们餐桌上不可缺少的一道菜肴,既能佐餐也能下酒,所以今天带来一道特别好吃的“凉拌什锦花生米”。

说到凉菜,花生米必不可以少,不管是水煮的还是油炸的,一口一个,让人感觉越吃越香,今天的这道什锦花生米,颜色搭配有食欲,味道鲜香又开胃,喜欢这道凉菜千万别错过。

【凉拌什锦花生米】

材料:胡萝卜、芹菜、莲藕、花生米

辅料:大蒜、红辣椒、花椒、八角

调料:食盐、白糖、白醋、生抽、香油

做法:

1.想要煮的花生米更好吃,需要提前把花生米用清水浸泡两个小时,这样花生米泡软后更容易煮透。

2.烧一些开水,下入泡软的花生米,加入一些花椒、八角、红辣椒,再加入一勺食盐调味,持续煮8分钟,把花生米煮透。

3.煮好的花生米还不够入味,要连着汤汁一起盛到碗中,在汤汁中浸泡一个小时。

4.接着准备其它的蔬菜,胡萝卜去皮切成丁,芹菜切成丁,莲藕去皮也切成丁。

5.烧一些开水,加入一勺食盐增底味,再淋入少许植物油,这样既能保持鲜亮的颜色,也会减少蔬菜营养流失,下入莲藕、胡萝卜、芹菜焯水一分钟使其断生。

6.焯水完成后控水捞到凉白开中,过凉水可以保持爽脆的口感。

7.等到食材完全冷却后控干水分捞到一个盆中,再把浸泡好的花生米盛到盆中。

8.准备几粒大蒜,拍碎后切蒜末,和红辣椒一同放入碗中,烧一些热油浇在上面,再加入一勺生抽、一勺白醋、半勺香油、少许的食盐和白糖调味,把调料充分搅拌化开。

9.最后把做好的调料汁淋在食材上,把所有食材搅拌均匀后美味即享。

一道“凉拌什锦花生米”的家常做法,除了莲藕和芹菜,还可以选择不同的食材,比如黄瓜、木耳等,清脆爽口,鲜香开胃,特别好吃的凉拌小菜,希望您能够喜欢。

本文内容由小涵整理编辑!