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芹菜炒肉简单的做法窍门(怎样做芹菜炒肉)

导语:教你家常做法的芹菜炒肉,口感清脆爽口,味道清新入味,超好吃

“荤素搭配,别天天光吃肉,不吃蔬菜,这样不好!”这对话经常出现在饭桌上,妈妈总是语重心长的一边说一边把青菜往我碗里夹。奈何酷爱肉食和鲜辣口味的我自然对于清淡绿色食品少了几分兴趣。

不过妈妈总归是熟知我的喜好秉性,只好拿出她的杀手锏,我最爱的绿色菜品——芹菜炒肉。说起芹菜,之前总是以为凉拌才能最大程度保证它的鲜美翠绿,实则不然,爆炒同样有绝招让它依旧脆嫩。

为了照顾肉食口味的我,妈妈还在芹菜中加入肉片,肉片经过处理炒后既有味同时也嫩,不柴。这道菜无论是和米饭还是和面食搭配都是一绝,甚至我还喜欢在追剧时直接当成小零食吃掉,不油腻,爽口,外观看起来也赏心悦目。

那么接下来就把舞台交给妈妈,来展示一下我心目中第一的绿色菜品是如何制作的吧。

芹菜炒肉的做法步骤:

第一步:准备工作

要准备的材料有:芹菜切段,辣椒切片,肉切片,盐,生抽,鸡精,淀粉,油。

先把肉腌制一下 ,加少量的盐增味,少量的鸡精提鲜,一勺生抽增加油性不柴,一勺淀粉让肉更滑嫩,然后搅拌均匀备用。腌制过的肉炒出来才鲜嫩入味。

先要把芹菜外表的丝撕干净,要会严重不影响口感。

起锅烧水,先把芹菜焯水,水里加一勺盐,可以锁住芹菜的营养不流失。加半勺油,可以让芹菜保持翠绿的颜色。

水沸腾后把芹菜倒进去,多翻动几下,焯水时间不宜太久,有30秒就够了。

然后捞起放冷水中浸泡,这样可以让芹菜不变黄。

第二步:炒

起锅热油,油温6成热下腌制好的肉,快速翻炒,把肉炒到没有血红色,大概七成熟左右的时候就把肉推到一边。

把辣椒倒进去,加少量的盐在辣椒上面,然后用铲子压差辣椒,压差过的辣椒更入味,也可以去掉辣椒的青涩味。

第三步:调味

辣椒压好后,把沥干了水的芹菜倒进去,

加半勺盐,一勺生抽,然后翻炒均匀,芹菜是焯过水的,所以不需要炒太久,要不就会不脆口。只要辣椒一断生,撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

不需要加其他的配料,吃的就是芹菜的清新味。

一道经典的家常菜就做好了,做法是不是很简单,这样炒味道鲜香又清爽,特别好吃!

本文内容由小涵整理编辑!