红烧臭鳜鱼怎么烧好吃(红烧臭鳜鱼烹饪方法窍门)

导语：大厨教你做红烧臭鳜鱼，闻着臭吃起来香，口感嫩滑，看着就有食欲

红烧臭鳜鱼

食材：臭鳜鱼，葱姜蒜，辣椒，干笋，香菇，五花肉，猪油，食盐，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖

做法：

1.臭鳜鱼去掉真空袋，清洗干净，改花刀；葱姜蒜、辣椒、干笋、香菇洗净切末；五花肉切小丁备用。

2.锅内放入一勺猪油融化，将臭鳜鱼放入锅中煎制两面金黄盛出备用。

3.锅中加入少许油，倒入肉末，姜蒜末大火翻炒至肉末变色，有香味飘出，再放入笋丁，香菇丁翻炒均匀。

4.放入煎好的臭鳜鱼,依次加入1勺盐，一勺白胡椒粉，2勺料酒，2勺老抽，1勺醋，1勺白糖，半碗清水大火烧开转小火慢烧。不用盖锅盖。

5.烧的过程中不断用锅铲把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

6.出锅装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。

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