凉拌鹅胗的做法(凉拌鹅怎么做好吃)

导语：凉拌鹅胗（腱）

今天就用当地的蜜汁茶熏鹅胗（腱）做一道很适合下酒菜享用的凉拌料理～

食材鹅胗（腱） 2大个小黄瓜 3支大辣椒 1支蒜头 1大瓣蒜苗（中段） 一段嫩姜 1小块盐 适量白细砂糖 适量味精（亦可不加） 少许芝麻香油 适量白胡椒粉 适量1准备好食材ps：漏拍了蒜苗

2（1）蜜汁茶熏鹅胗切薄片。 （2）小黄瓜洗净，去头尾，用菜刀背拍裂，再切段，加入盐和白糖拌匀，腌软，去生味。 （3）蒜头去头，拍碎，切末。 （4）大辣椒切斜片。 （5）蒜苗切对半，再模切朱（漏拍） （6）嫩姜切细丝，加入冷开水浸泡。

3鹅胗加入姜丝、蒜末、辣椒、蒜苗朱、芝麻香麻、白胡椒粉，拌匀。ps：因为蜜汁茶熏鹅胗有咸了，所以不需再加盐调味。

4腌软的小黄瓜倒掉腌渍水，试试看味道，若太咸就用冷开水洗过，再拌入配料。味道0k的小黄瓜加入蒜末、辣椒、芝麻香油、白胡椒粉、味素少许（亦可不加），盐视状况而定，拌匀。

5上桌享用～

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