几道家常菜的做法(精典家常菜做法)

导语：6道看着就想吃的家常菜, 做法简单, 上桌就光盘

1，扁豆烧排骨

食材：排骨，扁豆，葱姜各，油，盐，生抽，料酒，老抽，白糖，香叶，八角。

做法

1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。

3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。

4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。

6、加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

2，梅干菜扣肉

食材；五花肉，梅干菜，老抽，生抽，冰糖

做法

1，五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2，冷水下锅

3，水开后滤去浮沫

4，煮20分钟后捞出沥水

5，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6，肉皮朝下排在碗里

7，加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

8，用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9，梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒

10，上锅蒸1个半小时

3，小炒粉条

食材：粉条、黄豆芽、猪肉，色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、八角、花椒、十三香、麻椒

做法

1.黄豆芽淘洗干净备用

2.猪肉洗净备用、葱洗净备用

3.粉条用凉水浸泡起来，如果着急食用，可以用热水烫软

4.猪肉切细丝备用

5.炒锅放油少许，下入猪五花、花椒、麻椒和大茴一起，边逼出五花里的油边炸香调料

6.煸炒出猪油后，放入肉丝煸炒,将猪肉丝炒至变色

7.下入淘洗干净的黄豆芽和葱花、加入酱油、加入粉条

8.将粉条在锅内炒匀入味后，撒入烧烤粉，放入鸡精提味。炒拌均匀，出锅即可食用

4，白灼芦笋

食材；芦笋，油、蒸鱼豉油、盐、大蒜瓣、干辣椒

做法

1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮

2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用

3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中

4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味

5，撒肉片

食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1：猪肉切开水，用厨房纸水储藏枯燥。

2：用大批油炒开水，炒猪肉，用力将大部分油掏出，炒猪肉略滚成锅盛。

3：洋葱切瓣，青椒切丁。

4：再锅内加油，参加花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，葱姜蒜炒至香，再参加炒猪肉、葱和青椒丁。

5：参加过量的白酒和过量发酵的黄豆，平均炒匀。

6：发酵豆自身有咸味，参加大批盐、糖和鸡精，然后搅拌菜肴。

6，香辣鱼丁炒芸豆

食材：龙利鱼柳、芸豆、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、葱、盐、生粉、鸡精，料酒、蛋清、植物油、郫县豆瓣酱

做法

1、准备好所需的食材。

2、提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。

3、将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。

4、将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。

鱼丁加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分，使其口感更加嫩滑。

5、将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。

6、油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。

7、放入鱼丁翻炒，

8、待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。

9、最后撒葱花出锅。

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