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炸馍片怎么做不吸油(炸馍片儿)

导语:炸馍片,直接裹蛋液是错的!大厨教你做法,外酥里软,咸香不油腻

炸馍片,直接裹蛋液是错的!大厨教你做法,外酥里软,不油腻

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炸馍片,直接裹蛋液是错的!大厨教你做法,外酥里软,不油腻!』

很多人一听到油炸食品就连连摇头,认为油炸食品不好,其实这是个错误的认识。

学校附近有一些售卖油炸食品的小摊,鸡柳、烤肠等很受孩子们的欢迎,这些尽量少让孩子吃,因为卫生条件差,油也不知道炸了多少遍,都能看见很多黑渣,一点都不卫生,所以我从来不让孩子吃外面的油炸食品。

油炸食品又香又脆,孩子都爱吃,那我会在家里给孩子做,比如炸薯条、炸馍片、炸丸子等,食材、油品都是新鲜的,好吃又营养,比外面的强太多。

炸馍片是一道很受孩子欢迎的美食,既可以当主食,也可以当小零食,我家孩子就非常爱吃。

炸馍片做法简单,冷馒头切成薄片,放进油里炸至金黄就行了。这种做法口感非常脆,但非常油腻,吃2块就不想再吃了。今天我和大家分享一个炸馍片的做法,外酥里软,又香又入味,一点不油腻,孩子一次至少吃10块。

炸馍片想要不油腻,就不能直接炸,必须多做一步,就是挂糊!而炸馍片挂的是鸡蛋糊,但直接挂鸡蛋糊,口感还是不够酥脆,下面和大家分享饭店炸馍片的做法,喜欢吃的先收藏吧。

【炸馍片】

准备冷馒头、鸡蛋、食盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。

【做法】

第一步、把冷馒头切成1厘米厚的馒头片。切馒头时,不能像切菜一样直接往下切,要像锯木头一样推拉着切,这样馒头片边缘光滑整齐,也不会有馒头屑掉落。

第二步、碗里打入2个鸡蛋,加入一勺盐、一勺花椒粉搅拌均匀。很多人会直接把馒头片泡在蛋液里裹蛋液,这是错误的做法。蛋液中含有大量的水分,直接泡在蛋液里,馒头会吸水,就不容易炸酥了,而且也不会有裹了一层鸡蛋的感觉。

第三步、锅里倒入适量油,大火烧至六成热后转小火,把馒头片逐片放入蛋液中,裹上一层蛋液后马上下锅炸,炸至颜色微黄后翻个面,受热更均匀,当馒头片变得金黄后,就捞出沥油。

第四步、馒头片装盘,根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等,炸馍片就做好了。

【炸馒头片的技巧】

①切馒头片时,要采用一推一拉的方式来切,馒头片形状整齐,不掉碎渣渣,这是个很实用的技巧哦。

②炸馒头片时,要先把油烧热,然后给馒头片裹蛋液,再下油锅炸,一定要记住顺序。如果先裹蛋液,然后再热油,那样口感不酥脆,还会吸油。用这个方法做的炸馒头片,表面都有一层金黄的鸡蛋,非常好看,而且外酥里软,不油腻。

③想让口感更酥脆,可以用高油温复炸一遍,不过要掌握好时间,八成油炸10秒钟即可,时间长了容易炸糊。

炸馍片就是这么简单,掌握技巧后才更好吃。炸馍片当早餐还是很不错的,好吃又营养,如果你也喜欢吃炸馍片,就照着这个方法来做,保证外酥里软,咸香入味,非常好吃。

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