浙江的名菜(浙江的名菜是什么菜)

导语：肉质细腻，鲜嫩可口，浙江名菜是也

很多小伙伴喜欢吃鱼是吧，那么这道名菜你可千万不要错过哦，那就是来自于浙江的西湖醋鱼。

西湖醋鱼是浙江地区的传统名菜，这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?西湖醋鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下西湖醋鱼的传说吧。

西湖醋鱼不仅味道鲜美，而且这道菜名还有一个传说，下面大家就一起来看看如何制作出美味的西湖醋鱼吧。

材料：鲈鱼一条，酱油15克，绍酒10克，姜末2.5克，糖15克，淀粉20克，醋20克。

1.将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀，锅内放置毫升清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅。

2.无骨鱼片入锅，待水开时，继续烧制2～3分钟，用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部，如能扎入即熟，捞出沥去汤水装盘。

3.锅内留原汤，加入酱油、绍酒、醋烧开，淋入湿淀粉，边淋边搅动汤汁，待汤汁浓稠时，加入糖搅匀关火。

4.将汤汁浇遍鱼身，撒上姜末即可

还有另外一种好吃的做法

1、草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必)，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。

2、炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。

3、煮鱼汤水留约1/2碗的量，调入酱油、绍兴黄酒和姜末。

4、大火将汤汁烧滚，依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可离火。

5、将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在表面撒上白胡椒粉即可。小诀窍：草鱼不要太大，否则口感不够鲜嫩。另外要准备一只大平底盘盛放，鱼身才不会露在盘外，摆盘效果也更漂亮。

6、调味料大部分是江南特产，一般超市都能买到。也可以用普通料酒代替绍兴黄酒，用香醋代替大红浙醋。

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