家常红烧小嘴鱼做法简单味道鲜美肉质好吃(红烧小嘴鱼的家常做法窍门)

导语：家常红烧小嘴鱼，做法简单，味道鲜美，肉质细嫩，非常好吃！

小嘴鱼是大叔家的大爱，鱼肉味道鲜美细嫩，小嘴鱼上市的季节我家餐桌就会离不开它了。大叔酷爱做鱼，而且我做鱼的方法又十分简单，一点都不繁琐却很是入味，今天大叔就告诉大家，我家是怎么制作红烧小嘴鱼滴，包你一学就会！这次的深海小嘴鱼，肉质非常细嫩，鱼皮的胶质非常丰富，味道非常鲜美。

选小嘴鱼非常关键，市面上大多的小嘴鱼，鱼肉略黄，口感柴、面，吃起来有土腥味。如果你会吃的话，可以选用当年秋季的小嘴鱼，这个时候的小嘴鱼比春季的好，春季捕捞的小嘴鱼吃起来发面，口感差，营养少。炖煮的方式来处理小嘴鱼，才是保证整条鱼的鲜，今天大叔下厨房教你小嘴鱼的家常做法，非常鲜美，喜欢的话，自己动手试试吧~

小嘴鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，辣椒酱，花椒，大料，料酒，酱油，盐，花生油适量

1、首先热锅起油，爆香葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，大料备用即可；

2、然后把小嘴鱼洗净去除内脏后加入锅内，烹入料酒，加酱油，辣椒酱，热水与食材齐平，中小火炖煮至收汤即可；

3、最后加盐调味，收汤关火就可以出锅装盘上桌啦~

口感细嫩，鲜美好吃的红烧小嘴鱼就做好了，喜欢的话，自己可以试试~

大叔小提示

1、炖小嘴鱼的时候，不用加盖，这样易于除腥；

2、葱可以多放，提鲜香的味道。

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